地理标志产品质量要求 凯里红酸汤DB52T 986-2025.docxVIP

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52

贵州省地方标准

DB52/T986—2025代替DB52/T986—2015

地理标志产品质量要求凯里红酸汤

Qualityrequirementsforproductsofgeographicalindication—Kailiredsoursoup

2025-12-19发布2026-04-01实施

贵州省市场监督管理局发布

DB52/T986—2025

I

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4产地范围 2

5自然环境 2

6产品分类 2

7技术要求 2

8检验方法 4

9检验规则 5

10标签、标志、包装、运输和贮存 5

附录A（规范性）地理标志产品凯里红酸汤产地范围 7

参考文献 8

DB52/T986—2025

II

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件规定了地理标志产品质量相关技术要求，食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等文件

本文件代替DB52/T986—2015《地理标志产品凯里红酸汤》，与DB52/T986—2015相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：

a)更改了术语和定义中凯里红酸汤的表述，增加了“不得添加酸度调节剂”内容（见3.1,2015年版的3.1）；

b)增加了产品分类（见第6章）；

c)更改了原辅料要求、生产工艺流程和加工要点等（见7.1、7.2,2015年版的6.1、6.2）；

d)删除了安全指标、微生物指标和食品添加剂等指标要求（见2015年版的6.6、6.7、6.8）

e)更改了检验方法（见第8章,2015年版的第7章）；

f)更改了检验规则、出厂检验项目（见第9章,2015年版的第8章）；

g)更改了标签、标志、包装、运输和贮存，删除了保质期（见第10章,2015年版的第9章）；请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本文件由黔东南州市场监督管理局提出。

本文件由贵州省知识产权局归口。

本文件起草单位：黔东南州市场监督管理局、黔东南州食品药品检验检测中心、贵州省产品质量检验检测院、贵州玉梦食品（集团）有限公司、贵州黔酸王食品有限公司、贵州亮欢寨生物科技有限公司、凯里市田园食品开发有限公司、贵州苗厨酸汤食品有限公司、凯里市市场监督管理局、黔东南州科技创新中心、凯里市酸汤产业协会、凯里市酸汤产业办。

本文件主要起草人：邹大维、孙棣、杨坤、熊建军、田其明、向本树、刘桂琼、管春成、杨艳屏、张廷辉、杨永成、龙姜柳、唐国芳、潘雯、任春春、周崇伟、张建炀、石庆楠、李晓娟、吴凯仪、顾阳、李明霞、蔡欢、吴笃琴、钟定江、祝婷、史勋祝、杨武芹、罗洪莉、杨再先。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：

——2015年首次发布为DB52/T986—2015；

——本次为第一次修订。

DB52/T986—2025

1

地理标志产品质量要求凯里红酸汤

1范围

本文件界定了地理标志产品凯里红酸汤的术语和定义、产品分类，规定了产地范围、技术要求、检验规则以及标签、标志、包装、运输和贮存的要求；描述了自然环境和相应检验方法。

本文件适用于地理标志产品凯里红酸汤的生产、加工、流通、检验，亦适用于地理标志产品凯里红酸汤的保护和管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T1354大米

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定

GB5009.87食品安全国家标准食品中磷的测定

GB5009.90食品安全国家标准食品中铁的测定

GB5009.92食品安全国家标准食品中钙的测定

GB5009.235食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB