《地理标志产品质量要求 凯里红酸汤》DB52T 986-2025.pdfVIP

ICS67.040

CCSB01

52

贵州省地方标准

DB52/T986—2025

代替DB52/T986—2015

地理标志产品质量要求凯里红酸汤

Qualityrequirementsforproductsofgeographicalindication—Kailired

soursoup

2025-12-19发布2026-04-01实施

贵州省市场监督管理局发布

DB52/T986—2025

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4产地范围2

5自然环境2

6产品分类2

7技术要求2

8检验方法4

9检验规则5

10标签、标志、包装、运输和贮存5

附录A（规范性）地理标志产品凯里红酸汤产地范围7

参考文献8

I

DB52/T986—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件规定了地理标志产品质量相关技术要求，食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安

全标准等文件

本文件代替DB52/T986—2015《地理标志产品凯里红酸汤》，与DB52/T986—2015相比，除结

构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：

a)更改了术语和定义中凯里红酸汤的表述，增加了“不得添加酸度调节剂”内容（见3.1,2015

年版的3.1）；

b)增加了产品分类（见第6章）；

c)更改了原辅料要求、生产工艺流程和加工要点等（见7.1、7.2,2015年版的6.1、6.2）；

d)删除了安全指标、微生物指标和食品添加剂等指标要求（见2015年版的6.6、6.7、6.8）

e)更改了检验方法（见第8章,2015年版的第7章）；

f)更改了检验规则、出厂检验项目（见第9章,2015年版的第8章）；

g)更改了标签、标志、包装、运输和贮存，删除了保质期（见第10章,2015年版的第9章）；

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本文件由黔东南州市场监督管理局提出。

本文件由贵州省知识产权局归口。

本文件起草单位：黔东南州市场监督管理局、黔东南州食品药品检验检测中心、贵州省产品质量检

验检测院、贵州玉梦食品（集团）有限公司、贵州黔酸王食品有限公司、贵州亮欢寨生物科技有限公司、

凯里市田园食品开发有限公司、贵州苗厨酸汤食品有限公司、凯里市市场监督管理局、黔东南州科技

创新中心、凯里市酸汤产业协会、凯里市酸汤产业办。

本文件主要起草人：邹大维、孙棣、杨坤、熊建军、田其明、向本树、刘桂琼、管春成、杨艳屏、

张廷辉、杨永成、龙姜柳、唐国芳、潘雯、任春