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12月甜甜圈生产工艺考核题目测试卷附答案.docx

12月甜甜圈生产工艺考核题目测试卷附答案.docx

    12月甜甜圈生产工艺考核题目测试卷附答案

    您的姓名：[填空题]*

    _________________________________

    您的部门：[单选题]*

    ○品管部

    ○生产部

    您的岗位：[填空题]*

    _________________________________

    50g南瓜甜甜圈：和面间的环境温度为（？）℃[单选题]*

    A、19-23℃(正确答案)

    B、≦26℃

    C、15-21℃

    50g南瓜甜甜圈：化酵母水温度：（？）℃[单选题]*

    A、30℃±3℃

    B、32℃±3℃

    C、35℃±3℃(正确答案)

    50g南瓜甜甜圈：化酵母水温度的温度监管频率为每班（？）次间

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