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沙门氏菌噬菌体的分离纯化及在食品保鲜中的应用

第一章沙门氏菌噬菌体的基本特性

1.1沙门氏菌噬菌体的分类与结构

沙门氏菌噬菌体是一类广泛存在于自然界中的病毒，主要感染革兰氏阴性细菌，特别是沙门氏菌属。根据噬菌体的形态、遗传特性以及宿主范围等因素，可以将沙门氏菌噬菌体分为多个不同的类别。其中，根据噬菌体的形态学特征，可以将其分为两大类：球形噬菌体和丝状噬菌体。球形噬菌体是噬菌体中最常见的类型，其外形呈球形或近似球形，直径一般在20-300纳米之间。这类噬菌体的遗传物质主要位于一个核心中，由蛋白质外壳保护。丝状噬菌体则具有较长的外形，通常呈细长丝状，长度可达数微米