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2026年食品安全事故应急处置试题含答案

一、单选题（共10题，每题2分，共20分）

1.某地发生一起因食用自制腌肉导致的沙门氏菌感染事件，首要的应急处置措施是

A.封存所有腌肉产品

B.对患者进行隔离治疗

C.立即开展食品安全抽检

D.向公众发布消费预警

2.在食品安全事故调查过程中，调查组成员发现涉事企业未按规定记录生产过程，依据《食品安全法》应采取的措施是

A.罚款并责令整改

B.暂停生产经营活动

C.吊销营业执照

D.由公安机关立案侦查

3.某超市发现一批过期乳制品，已售出部分被消费者购买，超市应立即采取的措施是

A.降价促销清空库存

B.通知消费者退货并补偿

C.将过期产品转移至仓库保存

D.向当地市场监管部门报告

4.食品安全事故应急响应级别由低到高依次为Ⅰ级、Ⅱ级、Ⅲ级、Ⅳ级，其中Ⅰ级响应适用于

A.发生5人以上急性中毒事件

B.发生100人以上急性中毒事件

C.发生10人以上急性中毒事件

D.发生50人以上急性中毒事件

5.某餐饮单位发生食物中毒事件，现场处置人员应优先采取的措施是

A.对患者进行催吐治疗

B.封锁现场并保护证据

C.立即向媒体发布信息

D.对患者进行统一安置

6.食品安全事故调查报告应包括的内容不包括

A.事故发生的时间、地点、单位

B.中毒食品的种类和来源

C.患者的治疗和康复情况

D.调查组成员的个人信息

7.某企业因原料污染导致食品中检出农药残留超标，正确的处置方式是

A.将涉事产品改作他用

B.降低产品农药残留标准继续销售

C.按规定召回并销毁产品

D.向消费者承诺会加强监管

8.食品安全事故应急演练的主要目的是

A.提高公众的食品安全意识

B.检验应急预案的可行性和有效性

C.增加相关部门的财政收入

D.推广新型食品安全技术

9.某地发生一起由霉菌毒素污染导致的粮食安全事故，正确的处置措施是

A.对受污染粮食进行掩埋处理

B.将受污染粮食用于生产饲料

C.按规定进行无害化处理或销毁

D.减少粮食产量以控制污染

10.食品安全事故信息发布应遵循的原则不包括

A.及时准确

B.公开透明

C.轻描淡写

D.责任明确

二、多选题（共5题，每题3分，共15分）

1.食品安全事故应急响应过程中，应急指挥部应协调的内容包括

A.疾病预防控制机构的检测任务

B.市场监管部门的执法行动

C.患者的医疗救治工作

D.新闻媒体的信息发布

2.食品安全事故调查组应收集的证据包括

A.涉事食品的样品

B.患者的临床检查记录

C.企业生产记录和检验报告

D.当地气象变化数据

3.餐饮单位发生食物中毒事件时，正确的现场处置措施包括

A.迅速对患者进行催吐或洗胃

B.封存涉事食品和用具

C.对患者进行统一隔离治疗

D.禁止涉事人员继续从事餐饮工作

4.食品安全事故善后处理工作包括

A.对患者进行医疗费用补偿

B.涉事企业的行政处罚

C.受影响消费者的心理疏导

D.恢复受污染环境的治理

5.食品安全事故应急预案应至少包括的内容有

A.组织机构及职责分工

B.应急响应流程和措施

C.人员培训和演练计划

D.经费保障和物资储备

三、判断题（共10题，每题1分，共10分）

1.食品安全事故发生后，事发地政府应立即启动应急响应，但无需向省级政府报告。（×）

2.食品安全事故调查报告应由事故责任单位撰写并发布。（×）

3.餐饮单位发生食物中毒事件时，应立即对患者进行催吐治疗。（×）

4.食品安全事故应急演练可以代替实际事故的处置工作。（×）

5.食品安全事故信息发布应以保护企业利益为首要原则。（×）

6.食品安全事故调查组成员应由市场监管部门单独委派。（×）

7.食品中检出农药残留超标，但未超过国家标准，可以继续销售。（√）

8.食品安全事故应急响应级别越高，处置措施越宽松。（×）

9.食品安全事故善后处理工作仅包括经济补偿。（×）

10.食品安全事故应急预案应定期更新，但无需根据实际变化调整。（×）

四、简答题（共4题，每题5分，共20分）

1.简述食品安全事故应急响应的一般流程。

2.食品安全事故调查组应如何收集和保存证据？

3.餐饮单位如何预防食物中毒事件的发生？

4.食品安全事故信息发布应遵循哪些原则？

五、论述题（共1题，10分）

结合实际案例，论述食品安全事故应急处置的重要性及关键措施。

答案及解析

一、单选题（每题2分，共20分）

1.B

解析：食品安全事故发生后，患者的救治是首要任务，应立即对患者进行隔离治疗，防止病情扩散。封存产品、抽检、发布预警等措施虽重要，但需在救治基础上进行。

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