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红烧肉的做法：一、把五花肉切成块，把火打开，锅里烧上开水，开锅之后把切好的肉块下锅焯水，煮制两分钟。二、锅烧热之后，把焯好水的红烧肉下入锅里，肉块炒至金黄色，放入八角、香叶、陈皮、桂皮、山楂干。三、香料炒香之后把葱、姜放入锅里，继续煸炒，放入酱油一勺半继续翻炒，翻炒上色之后放入一勺花雕酒，加入提前煮制好的红曲米水。

红烧肉的做法：

一、把五花肉切成块，把火打开，锅里烧上开水，开锅之后把切好的肉块下锅焯水，煮制两分钟。

二、锅烧热之后，把焯好水的红烧肉下入锅里，肉块炒至金黄色，放入八角、香叶、陈皮、桂皮、山楂干。

三、香料炒香之后把葱、姜放入锅里，继续煸炒，放入酱油一勺半继续翻炒，翻炒上色之后放入一勺花雕酒，加入提前煮制好的红曲米水。

四、放入冰糖十五粒、鸡精半勺、盐一勺、老抽1/3勺，盖上盖子小火焖制四十分钟。

五、捡出香料，大火收汁，收汁的时候加入一勺水淀粉，关火出锅，放点香菜点缀一下即可。