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“连锁门店营运与管理”教案

第1章连锁门店营运管理概述

一、本章教学时间安排

学时分配

章节内容合计

理实训

1.1连锁门店的类型和特点

第1章1.2连锁门店营运管理目标和内容314

1.3连锁门店营运管理标准和标准化

二、本章重点、难点内容

1.本章重点

（1）连锁门店的类型

（2）连锁门店营运管理目标

（3）连锁门店营运管理标准

2.本章难点

（1）连锁门店的特点

（2）连锁门店营运管理内容

（3）连锁门店营运管理标准化

三、本章教学内容

（一）连锁门店的类型和特点

1.连锁门店的类型

2.连锁门店的特点和功能

1）连锁门店的特点

2）连锁门店的功能

（1）市场调查功能

（2）订货管理功能

（3）库存管理功能

4（）销售功能，销售商品以及相关的促销活动。

5（）现场管理功能，负责销售现场的商品陈列和管理。

6（）顾客服务功能，提供顾客需要的服务。

二（）连锁门店营运管理目标和内容

1.连锁门店营运管理基本目标

1）销售目标

2）防损目标

3）发展目标

2.连锁门店营运管理内容

1）连锁门店营运管理的作用

2）连锁门店营运管理的主要内容

（I）门店内外部环境布局设计

2（）门店商品陈列和商品销售管理

3（）门店进存货和盘点作业管理

4（）门店工作人员作业化管理

5（）门店销售服务和顾客关系管理

6（）门店安全和设耗管理

7（）门店员工配置、培训和经营业绩改善管理

三（）连锁门店营运管理标准和标准化

1.连锁门店营运管理标准制定

1）总部制定门店营运管理标准

2）制定门店管理标准的具体步骤

3）制定控制门店的制度与标准

2.连锁门店营运管理标准化

1）编写营运手册

2）建立完整的培训系统

3）标准执行过程中监督机制

（1）营运顾问监督

2（）上层人员的不定期探访

3（）各种稽查工具的使用

四、本章基础训练

选择题和判断题参见《连锁门店营运与管理实务》教材第1章

五、本章习题

1.连锁门店的特点有哪些？

2.连锁企业门店营运管理的作用是什么？

3.从哪些方面制定对门店营运质量考核的制度与标准？

六、实践训练

实训项目一：识别便利店和大型超市的特点。

实训项目二：编写门店现场服务标准手册。

2）门店人员选择

（1）员工招聘标准

2（）管理人员的索质要求

3（）员工的内部招聘

4（）员工的外部招聘

5（）员工的培训

三（）连锁门店经营绩效管理

1.连锁门店经营绩效的标准要求

2.连锁门店经营绩效的评价体系

1）门店经营绩效的评价体系构成

2）门店经营绩效的评价体系主要内容

（1）顾客满意度

2（）供应商满意度

3（）过程评价

4（）财务评价

3）连锁门店自我诊断评估方法

（1）连锁门店内外条件诊断

2（）连锁门店经营效率诊断

3（）连锁门店顾客诊断

四、本章基础训练

选择题和判断题参见《连锁门店营运与管理实务》教材第2章

五、本章习题

1.如何通过员工生产性指标来估算零售企业的员工人数？

2.门店营运部的职责和权力分别有哪些？

3.门店经营