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西餐服务的基本礼仪通（用31篇）

西餐服务的基本礼仪篇1

西餐服务礼仪

西餐讲究情调，强调精美的菜单设计，迷人的氛围营造，听的舒

缓的音乐陪伴，又要高贵的进餐礼节，美味靓丽的食物，这些构成了西

餐特有的意境，能带给宾客美的享受

来西餐厅用餐的宾客很多，这里有全城最好的厨师，最佳的乐手和

优雅贴心的侍者。迎宾员daisy站在餐厅门口，礼貌而亲切的问候者前

来用餐的大使夫妇4人，将其引领到预定的座位，值台服务员liliy忙

着迎上来，拉椅让座，送上冰水和面包，开始了一系列服务具体工作任

务

1、熟知西餐点菜服务礼仪，为宾客正确的点菜服务

2、掌握西餐酒水服务礼仪，为宾客提供优质服务

3、掌握西餐就餐服务礼仪，为宾客提供规范服务

西餐点菜服务礼仪

西餐服务员负责值台区域内的一切就餐服务，在提供西餐服务时，

不仅要严格按照国际上通用的的西餐服务礼节进行，而且还耍考虑到宾

客所在的国家的利益和风俗习惯，不要触犯禁忌，才能保证服务质量。

西餐服务礼仪在迎候宾客服务礼仪，打开餐巾服务礼仪，结账服务礼仪

和送客服务礼仪等方面和中餐服务礼仪都是大同小异的，先主后宾，女

士优先，是西餐服务礼仪的基本原则，这里主要介绍了具有西餐特色的

服务礼仪，是如何以热情，礼貌，主和周到的接待服务，来创造良好

的声誉和经济效益的

西餐呈递菜单和点菜服务礼仪

西餐服务员应协助宾客入座，及时打开餐巾送上冰水和面包，就可

以适时地上酒单和菜单，准备为宾客点菜了。西餐点菜服务中，由于实

行分餐制，人手一份菜单，每位宾客所点的菜肴都不一样，就需要服务

员熟悉菜单，了解宾客的需求，熟练地运用推销技巧，主动，热情地为

宾客提供优质服务，具体礼仪要求如下

1、着装整齐，微笑服务，态殷勤

2、递送酒单，菜单。按先主后宾，女士优先的原则依次将菜单送

至每位宾客手中，同时礼貌地请宾客阅读菜单

3、推销适。如果应宾客要求提供点菜建议，服务员应根据菜单

组合，酒水搭配，菜品的烹调品的搭配种类，向宾客建议菜式搭配，推

介菜品时，应当尊重宾客的饮食习惯

4、建议询问。为宾客提供信息和建议，询问特殊要求，征求宾客

对牛扒菜品生，熟程要求，订沙拉是应询问宾客跟需的沙拉汁

5、和宾客讲话时，身体略向前倾，音量适中，以不打扰其他宾客

为标准

6、收回菜单，并祝宾客用餐愉快

西餐酒水服务礼仪

在接受完宾客点菜后，服务员需要向宾客推荐相应的酒水，西餐非

常注重食物和酒水的搭配，特别是与葡萄酒的搭配，作为西餐服务员，

要具备根据宾客所点的菜肴推荐相应的酒水的能力，为宾客提供满意的

服务

西餐的酒水主要分餐前酒水服务，佐餐就服务，甜食酒服务和餐后

酒服务几个阶段。服务员再为宾客提供服务时，不仅要了解酒水知识，

还要熟练掌握斟酒的操作技能和酒水服务服务规范，处处体现尊重宾客

原则，从而为宾客提供优质服务，西餐酒水服务和中餐酒水服务还有一

定区别。服务员在对不同的酒水进行服务时，耍用规范的服务，较强的

技能为宾客留下良好的印象，以细节打动宾客，满足宾客受尊重的心里

1、推介适，根据宾客点菜的情况，推介酒水，推介时要尊重宾

客的个性和习惯

2、服务规范，无论宾客提供那种酒水服务，示酒，开酒，品酒，

斟酒都要符合酒水服务规范3女士优先。征的宾客同意，按照女士优先

的原则，从宾客右侧依次进行酒水服务，如果是中国宾客，也可以遵照

中国传统进行

3、操作标准，酒水斟倒符合要求操作规范，不滴不撒，不少不溢

4、关注宾客