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维生素b3相关知识以及研究背景

一、维生素B3概述

1.维生素B3的化学性质

(1)维生素B3，也称为烟酸或尼克酸，是一种水溶性维生素，化学上属于吡啶衍生物。维生素B3的化学结构由一个吡啶环和一个羧酸基团组成，分子式为C6H5NO2。这种维生素具有多种同分异构体，其中最常见的两种形式是烟酸和烟酰胺。烟酸是一种白色结晶粉末，无臭无味，易溶于水，微溶于乙醇和乙醚。烟酰胺则是一种白色至微黄色的结晶粉末，具有苦涩味，易溶于水，不溶于乙醚。在生物体内，烟酸可以转化为烟酰胺，而烟酰胺是辅酶I（NAD+）和辅酶II（NADP+）的前体，这两种辅酶在细胞内的氧化还原反应中起