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幼儿后勤工作计划

幼儿园后勤工作计划（202X-202X学年）

一、总则

（一）指导思想

以《幼儿园工作规程》《托儿所幼儿园卫生保健管理办法》为核心，坚持健康第一、安全为重、服务为本原则，构建精细化、标准化、规范化后勤管理体系，为幼儿提供安全、卫生、舒适的生活学习环境，保障保教活动顺利开展。

（二）工作目标

1.食品安全事故发生率为0，食材检测合格率100%；

2.传染病发病率控制在2%以内，幼儿健康档案建档率100%；

3.设施设备完好率98%以上，安全隐患整改率100%；

4.物资采购成本较上年度降低3%，库存周转率提升15%；

5.家长对后勤服务满意度达95%以上。

二、食品安全管理

（一）食材采购与验收

1.供应商管理：建立合格供应商名录，每学期对10家定点供应商进行评估，评估指标包括资质齐全性（营业执照、食品经营许可证、产品检验报告）、供货及时率（24小时内送达）、食材新鲜度（蔬菜农药残留检测≤0.02mg/kg，肉类挥发性盐基氮≤15mg/100g）。淘汰评分低于80分的供应商，每半年更新名录1次。

2.采购流程：实行计划审批-双人采购-索证索票制度。每周五前由保健医、厨师长提交下周采购计划，后勤主任审批；采购员持清单采购，验收员（非采购员）与厨师长共同验收，核对食材数量、质量、保质期，留存采购验收台账，记录供应商名称、食材批次、检测报告编号，保存期不少于6个月。

3.食材储存：食品库房实行四分开（主食与副食、干货与生鲜、成品与半成品、食品与非食品），安装温湿度监测仪（主食库湿度≤70%，冷藏库温度4-8℃，冷冻库-18℃以下），每日记录2次温湿度；遵循先进先出原则，标注食材入库日期，超过保质期（如米面储存期≤12个月，食用油≤6个月）的食材立即封存并销毁，记录《过期食品处理单》。

（二）食品加工与留样

1.加工规范：厨房配备五专人员（专职厨师、专职采购、专职验收、专职消毒、专职留样），持健康证上岗（每年1次体检，合格率100%）；加工过程严格执行生熟分开，刀具、砧板、容器标注生熟标识（红色生食、蓝色熟食），使用后用75℃热水+含氯消毒剂（有效氯浓度200-300mg/L）浸泡30分钟。

2.营养配餐：每周制定带量食谱，热量供给量达日均1200-1400kcal/人，蛋白质、脂肪、碳水化合物比例分别为12%-15%、30%-35%、50%-60%；每周至少3次水产品（如鱼类、虾类）、2次豆制品、1次动物肝脏（维生素A含量≥200μg/100g），避免油炸、腌制食品。

3.食品留样：每餐次（早、中、晚点）食品留样量≥125g，使用专用留样柜（上锁，温度0-8℃），标注餐次、日期、品名，保存48小时；每日记录《食品留样登记表》，包括留样人、审核人（保健医），确保可追溯。

（三）餐具消毒与环境卫生

1.餐具消毒：幼儿餐具使用一刮（残渣）二洗（洗涤剂）三冲（清水）四消毒（100℃蒸汽10分钟或红外线消毒柜120℃15分钟）五保洁（消毒后放入密闭保洁柜）流程，消毒后检测大肠菌群≤5cfu/cm2、致病菌不得检出，每日记录《餐具消毒记录表》。

2.厨房清洁：每日餐后彻底清洁地面、墙面、操作台，用含氯消毒剂（500mg/L）擦拭；每周进行1次厨房大扫除，包括排油烟机滤网（清洗后油残留量≤2mg/cm2）、冰箱密封圈（无霉斑），每季度委托专业机构进行厨房环境检测（空气细菌总数≤500cfu/m3）。

三、卫生保健管理

（一）晨午检与健康管理

1.晨午检流程：晨检由保健医在园门口执行，使用额温枪（测量精度±0.2℃）测量体温（正常范围36.0-37.3℃），检查手部（无外伤、传染病皮疹）、口腔（无溃疡、手足口病疱疹）、精神状态；午检由班级教师在午睡前执行，重点观察幼儿面色、呼吸，发现异常立即隔离并通知家长，30分钟内填写《异常情况登记表》。

2.健康档案：入园时收集幼儿《预防接种证》《健康体检表》（体检率100%），建立一人一档，内容包括：身高、体重（每季度测量1次，评价标准参照《中国7岁以下儿童生长发育参照标准》）、视力（4岁以上每半年筛查1次，视力≤4.9者转诊专科）、血常规（每年1次，血红蛋白≥110g/L为正常）、过敏史（食物、药物过敏记录更新率100%）。

（二）消毒与疾病预防

1.日常消毒：

-室内环境：活动室、卧室每日通风3次（每次≥30分钟），紫外线消毒（灯管≥1.5W/m3）每日1次（幼儿离园后），记录《紫外线消毒记录表》（累计时间、灯管使用时间，每半年