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【工作总结】农贸市场工作总结食品安全工作总结

为切实保障人民群众舌尖上的安全，本年度农贸市场食品安全管理工作始终坚持以问题为导向，以制度为抓手，通过强化主体责任落实、完善硬件设施改造、创新监管方式方法等举措，全面提升市场食品安全保障水平。全年累计完成市场硬件改造项目12项，组织食品安全专项培训26场次，开展快检检测1860批次，合格率达98.7%，受理消费者投诉32起，办结率100%，未发生重大食品安全事故。

在制度建设方面，市场管理方联合属地监管部门建立三位一体责任体系，明确市场开办者、经营户、第三方检测机构的食品安全责任边界。制定《农贸市场食品安全管理规范实施细则》，细化入场经营户资质审查、索证索票、进货查验等12项管理制度。特别针对生鲜肉类经营户实施双证双章准入机制，要求必须同时具备动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证，猪肉产品还需加盖检疫验讫印章和肉品品质检验印章，全年累计核查入场肉类产品检疫证明2.3万份，拦截不合格肉类产品12批次共计380公斤。建立经营户食品安全信用档案，将索证索票合规率、快检合格率、消费者投诉情况等8项指标纳入信用评价，对年度评级为A级的32户经营户给予摊位费减免奖励，对连续两次评级为D级的6户经营户实施清退处理。

硬件设施改造方面，投入专项资金480万元实施明厨亮灶和阳光菜场工程。对熟食区、豆制品区等重点区域进行标准化改造，统一配备不锈钢操作台、专用冷藏柜和紫外线消毒设备，安装防蝇防鼠设施320套。在市场入口处和主要通道设置6块电子显示屏，实时公示当日蔬菜农残检测结果、不合格产品退市信息和经营户信用等级。投入85万元建成标准化快检室，配备农药残留检测仪、肉类水分测定仪等专业设备12台，每日对蔬菜、水果、畜禽肉等重点品种开展抽样检测，检测数据实时上传至市场监管部门智慧监管平台。改造后的水产区实现三分离，即活鱼暂养区、宰杀区、销售区物理隔离，排水系统增设三级过滤装置，有效解决了以往污水横流、气味刺鼻的问题。

日常监管工作采取四查联动机制。每日开展晨检，由市场管理人员对582户经营户的索证索票情况、从业人员健康证、经营环境进行全覆盖检查，重点核查冷链食品的温度记录和追溯信息，全年累计发现并督促整改健康证过期、索票不全等问题236起。每周组织专项检查，联合市场监管所对畜禽产品、散装食品、保健食品等风险品类开展重点检查，今年以来共查处过期食品15批次、三无产品8批次、虚假宣传保健食品3起。每月实施飞行检查，由市场管理方随机抽取20%的经营户进行突击检查，重点检查是否存在使用非法添加剂、篡改保质期等违法行为。每季度开展联合执法，协调公安、农业农村、卫健等部门开展综合整治，累计查处私屠滥宰猪肉70公斤、使用非食品原料加工熟食2起，行政拘留1人。

在溯源管理方面，全面推行一票通制度，要求经营户对蔬菜、水果等食用农产品必须索取并保存供货商出具的销售凭证，对肉类、水产等必须留存检疫检验证明，市场管理方每月随机抽查30%经营户的台账记录情况，对不按规定记录的经营户处以500-2000元罚款。建立重点品种追溯系统，对猪肉、牛肉等大宗商品赋予唯一追溯码，消费者扫码即可查看产地、屠宰企业、检疫信息、运输记录等全链条数据，目前已有120户经营户接入该系统，覆盖市场65%的交易额。针对进口冷链食品实施三专管理，即专用通道进货、专区存放、专区销售，严格查验四证（海关检疫证明、消毒证明、核酸检测证明、追溯信息证明），全年累计排查进口冷链食品经营户18户，抽检样品65份，结果均为阴性。

快检工作实行五个一标准，即每日抽检不少于50批次、重点品种每周全覆盖检测一次、不合格产品1小时内公示、2小时内溯源、4小时内完成处置。今年以来累计开展快检5.2万批次，其中蔬菜3.1万批次、水果1.2万批次、畜禽肉0.6万批次、水产品0.3万批次，检出不合格产品156批次，主要涉及农药残留超标（87批次）、瘦肉精（12批次）、甲醛超标（9批次）等问题。对不合格产品全部采取下架封存、无害化处理措施，并启动追溯程序，倒查供货商43家，将12家多次提供不合格产品的供货商列入黑名单，禁止其产品进入市场。

经营者培训采取分级分类模式，对新入场经营户开展为期3天的岗前培训，内容包括食品安全法律法规、操作规范、应急处置等，考核合格后方可取得经营资格；对老经营户每季度组织1次轮训，重点讲解最新监管要求和典型案例。全年累计培训经营户1200余人次，发放《食品安全操作手册》500余册、宣传海报300张。组织开展食品安全示范店创建活动，评选出15户示范经营户，通过设立标牌、经验交流等方式发挥示范引领作用。针对从业人员开展健康管理，建立晨检制度和健康档案，督促1200余名从业人员每年进行健康体检，对患有有碍食品安全疾病的3名人员及时调离工作岗位。

消费者权益保护方面，设立