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2026年瑞幸咖啡招聘面试题库全攻略：咖啡知识与服务技能含答案

一、咖啡基础知识（5题，每题2分）

说明：本部分考察应聘者对咖啡豆、烘焙、冲煮等基础知识的掌握程度。

1.单选题：瑞幸咖啡主要使用哪种产地的阿拉比卡咖啡豆？

A.哥伦比亚

B.埃塞俄比亚

C.巴西

D.越南

答案：B

解析：瑞幸咖啡以埃塞俄比亚产地的阿拉比卡豆为核心，因其风味独特、酸度明快，适合制作花式咖啡。

2.单选题：以下哪种烘焙程度最适合制作美式咖啡？

A.深度烘焙

B.中度烘焙

C.轻度烘焙

D.意式烘焙

答案：B

解析：中度烘焙的咖啡豆酸度与苦味平衡，适合制作美式咖啡，保留咖啡原香。

3.单选题：手冲咖啡常用的滤杯材质有哪些？

A.陶瓷

B.玻璃

C.金属

D.以上都是

答案：D

解析：手冲咖啡的滤杯材质多样，陶瓷、玻璃、金属均常见，材质影响水温与萃取效果。

4.判断题：拿铁的奶泡厚度通常要求达到3-4厘米。

答案：正确

解析：拿铁的奶泡需细腻绵密，厚度控制在3-4厘米，保证口感与外观。

5.简答题：简述阿拉比卡与罗布斯塔咖啡豆的区别。

答案：

-阿拉比卡：酸度较高，风味丰富，适合手冲；咖啡因含量较低。

-罗布斯塔：苦味突出，咖啡因含量高，适合意式浓缩。

解析：两者在风味、咖啡因含量及用途上差异显著，阿拉比卡适合精品咖啡，罗布斯塔多用于速溶或意式咖啡。

二、咖啡冲煮与服务流程（8题，每题2分）

说明：本部分考察应聘者对咖啡制作流程、服务标准及顾客沟通的掌握。

1.单选题：制作美式咖啡时，水温应控制在多少摄氏度？

A.85℃

B.90℃

C.95℃

D.100℃

答案：C

解析：水温过高易萃取苦味，过低则影响香气，95℃最适宜。

2.单选题：瑞幸咖啡的“小蓝杯”通常使用什么吸管？

A.PP吸管

B.环保纸质吸管

C.PP+纸质复合吸管

D.铜吸管

答案：C

解析：瑞幸采用环保纸塑复合吸管，兼顾实用与环保。

3.单选题：顾客要求咖啡不加糖，正确的操作是？

A.直接拒绝

B.询问是否需要代糖

C.忽略顾客要求

D.加糖后告知顾客

答案：B

解析：主动提供代糖选项，体现服务细致，符合健康趋势。

4.多选题：咖啡师在制作拿铁时，需要注意哪些细节？

A.奶泡与咖啡比例1:1

B.拉花图案需清晰

C.咖啡温度需达到65℃

D.玻璃杯需擦拭干净

答案：B、D

解析：拿铁需注重拉花美观与杯具卫生，奶泡比例通常为咖啡1:1.5，温度需60-65℃。

5.简答题：如何应对顾客对咖啡口味的投诉？

答案：

-1.耐心倾听，表示理解；

-2.询问具体问题（如酸、苦）；

-3.提供调整建议（如加糖、换豆）；

-4.若无法解决，上报店长。

解析：专业应对需体现同理心与解决问题的能力。

6.简答题：简述瑞幸咖啡的“闪电支付”流程。

答案：

-1.顾客通过APP下单；

-2.到店扫码取餐；

-3.系统自动核销订单。

解析：流程高效，减少排队时间，符合年轻消费习惯。

7.情景题：顾客点单时表示“想喝一杯和上次一样的”，如何操作？

答案：

-1.询问订单号或备注；

-2.若无记录，建议顾客下次备注；

-3.若能回忆，按原单制作。

解析：需灵活处理，避免因信息缺失导致服务失误。

8.简答题：咖啡师每日开店前需做哪些准备？

答案：

-1.检查设备（磨豆机、咖啡机）；

-2.清洁吧台与杯具；

-3.确认当日豆源与促销产品；

-4.练习拉花技巧。

解析：充分准备确保出品质量与效率。

三、地域与行业趋势（5题，每题2分）

说明：本部分考察应聘者对咖啡行业动态及地域特色的了解。

1.单选题：中国咖啡市场增长最快的城市是？

A.成都

B.杭州

C.广州

D.深圳

答案：B

解析：杭州因互联网经济发达，咖啡消费需求旺盛，增速领先。

2.单选题：瑞幸咖啡在日本的市场策略有何特点？

A.推广胶囊咖啡

B.与便利店合作

C.推出日式风味饮品

D.以上都是

答案：D

解析：瑞幸在日本结合本土需求，多渠道布局，产品本地化。

3.多选题：咖啡店选址需考虑哪些因素？

A.人流量

B.目标客群

C.竞争情况

D.租金成本

答案：A、B、C、D

解析：选址需综合考量，平衡客流、目标人群、竞争与成本。

4.简答题：简述中国咖啡消费的特点。

答案：

-1.年轻群体为主，追求便捷；

-2.线上订单占比高；

-3.健康化趋势明显（低糖、植物基）。

解析：中国咖啡市场以年轻消费者驱动，数字化与健康化是核心趋势。

5.情景题：若瑞幸在新疆开设门店，需注意哪些文化差异？

答案：

-1.饮品温度需适应（偏好热饮）；

-2.促销活动结合当地习