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玉米皮酶法脱淀粉制备高活性膳食纤维研究.pdf

玉米皮酶法脱淀粉制备高活性膳食纤维研究.pdf

    膳食纤维在食品营养和临床医学上具有重要的作用,它对的正常代谢是必不可少

    的.本文主要介绍以玉米种皮为原料,采用先进的酶解工艺去除淀粉,以生理活性成分高

    的膳食纤维,对几种Α2淀粉酶进行筛选,确定酶解工艺条件.

    :

    膳食纤维;玉米种皮;食品

    —国内外状况

    我国幅员辽阔，地大物博。具有各种农作物，其中玉米是我国重要的农作物之一。玉米是一

    年生禾本科草本植物，是重要的粮食作物和重要的饲料

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