烘焙电子食谱操作及流程.pdfVIP

烘焙电子食谱操作规范

壹、目的：使分店员工快捷操作、无纸化、图解清晰、食谱不易。

贰、适用范围：各分店

叁、内容：按季度（3、6、9、12月）实时更新，保证门店操作规范

与总公司傅的规范时刻保持一致，便于员工自我学

习、自我检查。

肆、操作流程：

1、烘焙电子食谱的更新是按季度（3、6、9、12月）由总公司

烘焙傅将电子食谱以IT申请单的方式，交由资讯部门；

2、资讯部在柒个工作日内完成更新，并以邮件方式各

分店EDP更新电子食谱，并CC生鲜专员、总公司烘焙

傅、各分店生鲜经副理、烘焙傅邮箱。（外区由资

讯外区区部资讯，由外区区部资讯对外区门店进行

更新）；

3、总公司营运处生鲜专员、生鲜采购处可用指定电脑Opqq、FR25

稽核电子食谱是否更新；

4、各分店EDP在收到总公司资讯邮件的当天完成烘焙电子食谱

的更新；

5、分店烘焙傅在更新完成将电子食谱第一张封面拍

照，回复生鲜专员信箱。

伍、注意事项：

1、电子食谱安装位置：靠近搅拌、蛋糕配料台区域（根据实际

需求可靠墙或吊挂），机箱下沿离地110cm；

2、烘焙电子食谱机箱统一由防损部5号岗保管；

3、电子食谱查询机需安装Adobe6.0版本软件。