幼儿园食品安全年度工作总结范文.docxVIP

本年度，我园始终将食品安全工作置于各项工作的首位，深知其关乎全体幼儿的身体健康和生命安全，是幼儿园工作的重中之重。我们严格遵循国家及地方关于食品安全的各项法律法规，以创建“平安校园”为契机，围绕“确保食品安全，保障幼儿健康”的核心目标，扎实开展了一系列食品安全管理工作。现将本年度食品安全工作总结如下：

一、强化组织领导，健全食品安全管理体系

1.明确责任主体：成立以园长为第一责任人的食品安全工作领导小组，全面统筹协调园内食品安全工作。定期召开食品安全专题会议，分析研判食品安全形势，部署阶段性重点任务，确保各项工作落到实处。

2.完善制度建设：结合我园实际，修订并完善了《幼儿园食品安全管理制度》、《食品采购索证索票制度》、《食品储存管理制度》、《食品加工制作规范》、《食品留样制度》、《餐用具清洗消毒制度》等一系列规章制度，使食品安全管理有章可循，有据可依。

3.落实岗位职责：进一步明确了从园长到食堂从业人员的各级岗位职责，签订食品安全责任书，将责任层层分解，落实到人，形成了“人人有责、齐抓共管”的食品安全工作格局。

二、严把关键环节，规范日常操作流程

1.源头管控，确保食材安全：

*严格采购管理：坚持从持有有效证照的供应商处采购食品及原料，严格执行索证索票制度，确保采购的食材、调料等符合国家食品安全标准。

*规范验收存储：设立专门的食材验收人员，对到货食材的感官、保质期、检验合格证明等进行严格查验，不符合要求的坚决拒收。食材分类存放，隔墙离地，做到先进先出，防止交叉污染和变质。

2.精细加工，保障烹饪安全：

*严把操作规范：食堂从业人员严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行操作，做到生熟分开、荤素分开，刀具、砧板、容器等专用。烹饪过程中确保食物烧熟煮透，尤其是肉类、禽类等易引发食品安全问题的食材。

*控制加工时间：合理安排加工时间，确保幼儿餐食新鲜，避免长时间存放。

3.严格留样，以备追溯查验：严格执行食品留样制度，每餐次的每样食品都按规定留足份量，冷藏保存48小时以上，并做好详细记录，确保一旦发生食品安全问题可及时追溯。

4.规范餐用具清洗消毒与保洁：按照“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的流程，对餐用具进行彻底清洗消毒，并做好消毒记录。消毒后的餐用具存放在专用保洁柜内，防止二次污染。

三、加强人员管理，提升安全意识与技能

1.健康管理常态化：建立食堂从业人员健康档案，每年组织进行健康体检，取得健康证明后方可上岗。严格执行晨检制度，发现有发热、腹泻等有碍食品安全病症的人员，立即调离工作岗位。

2.培训教育制度化：定期组织食堂从业人员进行食品安全知识、法律法规、操作技能及应急处置能力的培训，通过学习、考核等方式，不断提升其专业素养和责任意识。本年度累计组织相关培训数次。

3.个人卫生严格化：要求从业人员上岗前穿戴整洁的工作衣帽、口罩，勤洗手、勤剪指甲，不佩戴饰物，保持良好的个人卫生习惯。

四、优化环境管理，筑牢卫生安全防线

1.定期清洁消毒：制定食堂环境卫生清洁制度，每日对操作间、备餐间、餐厅、库房等区域进行清洁打扫，定期进行全面消毒，保持环境整洁、无异味。

2.“三防”设施到位：完善防蝇、防鼠、防尘设施，定期检查维护，确保其有效运行，防止病媒生物污染食品。

3.废弃物规范处理：餐饮废弃物分类收集，日产日清，交由有资质的单位进行处理，防止环境污染和疾病传播。

五、强化宣传教育，营造良好安全氛围

1.幼儿食品安全教育：结合健康教育课、主题活动等形式，向幼儿普及简单的食品安全知识，如不购买“三无”食品、饭前便后要洗手等，培养幼儿良好的饮食习惯和自我保护意识。

2.家长沟通与宣传：通过家长会、宣传栏、微信公众号等多种渠道，向家长宣传幼儿园食品安全管理工作的重要性及具体措施，争取家长的理解、支持与配合，形成家园共育的良好局面。

六、健全应急机制，提升风险防范能力

1.完善应急预案：制定并完善食品安全事故应急预案，明确应急处置流程、责任分工和保障措施。

2.开展应急演练：组织从业人员进行食品安全事故应急演练，提高应对突发食品安全事件的快速反应和处置能力，确保一旦发生问题能及时有效处置，最大限度减少危害。

七、存在的问题与不足

在肯定成绩的同时，我们也清醒地认识到工作中仍存在一些不足：

1.制度执行的精细化程度有待加强：部分制度在实际操作中，细节把控还可以更到位，例如在食材精细化验收标准方面可进一步细化。

2.从业人员专业技能仍有提升空间：虽然定期组织培训，但部分员工对新知识、新规范的理解和应用还不够深入。

3.硬件设施有待进一步改善：随着办园规模的扩大和标准的提高，现有部分厨房设备和设施已显陈旧，需逐步更新升级，以更