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- 2026-01-27 发布于陕西
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《肉与肉制品工艺学》课程教学大纲
一、课程基本信息
课程编号
0901540
课程名称
肉与肉制品工艺学
学分/学时
4.0/64
理论
40学时
英文名称
MeatandMeatProductTechnology
实验
24学时
课程类别
?必修???□选修
课程性质
专业核心课
执?笔?人
贺银凤
审?核?人
陈永福、王俊国
适用专业
食品科学与工程
上课学期
6
先修课程
食品生物化学、食品微生物学、食品工程原理、食品机械与设备、食品营养与卫生学
制定时间
2019年7月17日
二、课程简介
《肉与肉制品工艺学》是食品科学与工程专业的专业核心课程。课程主要讲述肉制品的基本加工理论
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