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2026年大学大三（酿酒工程）酿酒工艺基础资格考试试题及答案.docVIP

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  • 2026-01-26 发布于天津
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2026年大学大三（酿酒工程）酿酒工艺基础资格考试试题及答案.doc

    2026年大学大三（酿酒工程）酿酒工艺基础资格考试试题及答案

    （考试时间：90分钟满分100分）

    班级______姓名______

    第I卷（选择题共40分）

    答题要求：本大题共20小题，每小题2分，共40分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的，请将正确答案的序号填在括号内。

    1.以下哪种微生物在酿酒过程中起到将糖类转化为酒精的关键作用？（）

    A.乳酸菌B.醋酸菌C.酵母菌D.枯草芽孢杆菌

    2.酿酒原料中，淀粉含量最高的是（）

    A.高粱B.小麦C.玉米D.大米

    3.糖化过程主要是将原料中的淀粉转化为

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