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餐厅安全操作培训课件.pptxVIP

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  • 2026-01-26 发布于黑龙江
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餐厅安全操作培训课件.pptx

    ;;01;通过系统化培训，强化员工对厨房设备操作、食品处理流程及应急措施的安全认知，确保日常操作符合规范。;规范操作可避免刀具误伤、高温烫伤等职业伤害，降低员工工伤发生率。;;02;手部清洁规范;着装要求细则;症状报告制度;03;生鲜食材、熟食、半成品需严格分区存放，避免串味或交叉污染；冷藏食材需按保质期分层管理，遵循“先进先出”原则。;;交叉污染预防;04;刀具使用指南;设备启动前检查流程;定期维护检查;05;火灾处置步骤;伤害急救措施;疑似食物中毒隔离;06;;;;

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