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团体标准《博白桂圆掺假快速鉴别技术规范》编制说明

（征求意见稿）

工作简介

任务来源

《博白桂圆掺假快速鉴别技术规范》团体标准由广西物品编码与标准化促进会单位批准立项，由广西壮族自治区产品质量检验研究院提出。计划序号为2024-0031。

起草单位、主要起草人（姓名、单位、职务/职称、参与编制标准分工情况）等

本文件由广西壮族自治区产品质量检验研究院、广西大学、广西科学院、广西—东盟食品检验检测中心、广西壮族自治区标准技术研究院、玉林市检验检测研究院、广西南宁信雄科技服务有限公司等单位起草。主要起草人见表1。

表1

姓名

单位

职务/职称

参与编制标准分工情况

温韬

广西壮族自治区产品质量检验研究院

正高级工程师

项目统筹、条款编制和审核

陈德翼

广西壮族自治区产品质量检验研究院

高级工程师

项目筹划和实施、条款编制和研究

陈燕芬

广西壮族自治区产品质量检验研究院

工程师

项目筹划和实施、条款编制和研究

黄博

玉林市检验检测研究院

高级工程师

现场调研

黄岗

广西科学院

副研究员

对比实验

黄优菊

广西南宁信雄科技服务有限公司

助理工程师

文本撰写

邓燕婷

广西大学

助理工程师

文本撰写

二、标准编制过程

1、成立编制工作组

在标准立项获批后，立即组建了由广西壮族自治区产品质量检验研究院牵头，广西大学、广西科学院、广西—东盟食品检验检测中心、广西壮族自治区标准技术研究院、玉林市检验检测研究院、广西南宁信雄科技服务有限公司相关专家和技术人员组成的编制工作组。工作组明确了各成员的职责和分工，制定了详细的编制工作计划，确定了标准编制的时间节点和关键任务，为标准编制工作的顺利开展奠定了坚实基础。

2、展开调研，收集资料

编制工作组通过多种方式展开调研工作。一方面，深入博白桂圆主产区，走访了多家桂圆种植基地、加工企业和销售市场，与种植户、企业负责人、销售人员及消费者进行面对面交流，了解博白桂圆的生产加工流程、市场流通情况以及当前存在的掺假问题和主要掺假手段。另一方面，查阅了大量国内外相关文献资料、国家标准、行业标准和地方标准，重点收集了DB45/T848《地理标志产品博白桂圆肉》等与博白桂圆相关的标准文本，以及食品掺假鉴别技术方面的研究成果和应用案例，为标准的编制提供了充分的理论依据和实践参考。

研讨确定主体内容

编制工作组多次组织召开标准编制研讨会，结合调研收集到的信息和资料，对标准的主体内容进行了深入研讨。会上，各位专家和技术人员围绕标准的范围、规范性引用文件、术语和定义、技术要求、鉴别步骤、判定原则等核心内容展开了热烈讨论。针对技术要求中的外观鉴别、气味鉴别、手感鉴别、口感鉴别、其它特性鉴别和化学成分鉴别等方面，结合实际掺假情况和鉴别技术的可行性，确定了各鉴别项目的具体指标和判断依据；对于鉴别步骤，从操作的简便性、科学性和准确性出发，细化了每个环节的操作方法和注意事项；在判定原则上，明确了感官鉴别和化学成分检测结果的判定逻辑和要求。经过多次研讨和修改完善，最终确定了标准的主体内容框架和主要条款。

标准编制原则

规范性原则

本标准严格按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定进行起草，确保标准的结构完整、格式规范、表述清晰准确。在术语和定义的使用上，优先采用国家标准、行业标准已有的规范术语，对于没有相关标准规定的术语，结合博白桂圆掺假鉴别领域的实际情况进行科学定义，保证标准的规范性和统一性。

一致性原则

本标准与现行国家相关法律、法规和政策要求保持一致，同时充分考虑了与DB45/T848《地理标志产品博白桂圆肉》等相关标准的协调衔接。在技术指标和要求的设定上，与相关标准的规定相呼应，避免出现矛盾和冲突，确保标准体系的完整性和协调性，使本标准能够与现有标准共同发挥作用，规范博白桂圆市场。

可操作性原则

本标准在制定过程中，充分考虑了实际应用场景和操作人员的技术水平，注重鉴别方法的简便性和可操作性。感官鉴别方法（外观、气味、手感、口感、其它特性鉴别）无需复杂的仪器设备，操作人员经过简单培训即可掌握；化学成分鉴别方法则参考了成熟的检测标准和方法，确保在常规实验室条件下能够顺利开展检测工作。通过合理设定鉴别步骤和判定原则，使标准具有较强的实用性和可操作性，便于在生产、销售、监管等环节推广应用。

通用性

本标准适用于博白桂圆掺假的快速鉴别，无论在博白桂圆的生产加工企业进行产品质量自检，还是在销售市场中监管部门开展监督检查，或是消费者在购买过程中进行初步鉴别，都可以依据本标准进行操作。标准涵盖了多种常见的掺假手段和鉴别方法，能够满足不同场景下对博白桂圆掺假鉴别需求，具有广泛的通用性。

主要内容（如技术指标、参数、公式、性能要求、试验方法、检验规则）的论据

《博白桂圆掺假快速鉴别技术