《排油烟设施清洗专项职业能力考核规范》.pdfVIP

排油烟设施清洗专项职业能力

考核规范

一、定义

依据浙江省《排油烟设施清洗服务与技术标准》（正

在审核中，以下简称“技术标准”），从事餐饮服务单

位排油烟设施清洗作业的人员开展排油烟设施清洗制

度建设、排油烟设施基础知识培训、防火清洗服务操作、

防火清洗技术交底、安消措施检查、应急处置流程演练

的能力。

二、适用对象

运用或准备运用本项能力在餐饮服务单位从事排

油烟设施清洗的求职就业人员。

三、考核内容

能力名称：排油烟设施清洗职业领域：餐饮服务单位从事排油烟设施清洗的人员

工作任务操作规范相关知识考核比重

1、能依据《技术标准》，建立

1、排油烟设施清洗作业的组

排油烟设施清洗作业的任务组织，

织框架、业务流程。

落实责任制。

2、排油烟设施清洗作业的各

排油烟设施2、能依据《技术标准》，建立

岗位职责。

清洗制度建排油烟设施清洗作业的现场组织，10%

3、排油烟设施清洗作业的现

设落实责任制。

场组织架构和岗位职责。

3、能依据《技术标准》，建立

4、排油烟设施清洗作业的安

排油烟设施清洗作业的安全组织，

全组织和管理制度。

落实责任制。

1、能熟知排油烟设施的设备原1、排油烟设施的设备原理和

理和构成。构成相关知识。

排油烟设施

2、能熟知排油烟设施消防、环2、排油烟设施清洗涉及消

基础知识培20%

保等安全基础知识。防、环保等安全管理的相关知识。

训

3、能熟知厨房消防、卫生、水3、厨房消防、卫生、水电气

电气等安全基础知识。安全等相关知识。

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能力名称：排油烟设施清洗职业领域：餐饮服务单位从事排油烟设施清洗的人员

工作任务操作规范相关知识考核比重

1、能依据《技术标准》，完成

集烟罩、防火挡板、防火阀的清洗服1、集烟罩、防火挡板、防火阀

务内容。的清洗服务要求及技术标准。

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