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《低咖啡因咖啡豆及其制品》团体标准编制说明

一、任务来源与起草单位

(一)任务来源

《低咖啡因咖啡豆及其制品》团体标准由中国食品工业协会提出并归口，标准编制牵头单位为云南罗瑞生物科技有限公司。

(二)起草单位与人员

本标准起草单位：云南罗瑞生物科技有限公司、昆山亿政咖啡有限公司、云南省产品质量监督检验研究院、云南瑞迎康咖啡有限公司、保山市高老庄农副产品开发有限公司、北京铂澜丰悦企业管理咨询有限公司(北京铂澜咖啡学院)、中国食品工业协会咖啡与饮品专业委员会。

标准起草人：王惠芳、肖虎、翁杰瑞、梅丽宝、艾奇志、高洁、齐鸣、马雪涛、邢彦纯、赵昱、张雪媛、李娜

(三)起草组分工

本标准起草工作正式启动后，中国食品工业协会有关部门组织标准起草相关单位和专家成立了起草工作组，确定了本标准制订的工作思路、时间安排、工作节点，确定了本标准的范围、标准框架和工作方案，明确了各起草单位和各起草人的职责。云南罗瑞生物科技有限公司牵头负责本标准草案和编制说明的起草；其它各起草单位协助云南罗瑞生物科技有限公司完成本标准的起草工作，并提供有关的技术数据和资料，修改、补充、完善标准草案。

本标准起草人员和分工见表1。

表1本标准起草人员和分工

序号

姓名

职务/职称

工作单位

工作分工

1

王惠芳

研究员

云南罗瑞生物科技有限公司

编写标准草案和编制说明

2

肖虎

董事长

云南罗瑞生物科技有限公司

产品生产与质量标准

3

翁杰瑞

执行董事

昆山亿政咖啡有限公司

产业调研

4

梅丽宝

总检验师/正

云南省产品质量监督检验研

产业调研与标准研究

2

低因咖啡团体标准编制说明

高级工程师

究院

5

艾奇志

总经理

云南瑞迎康咖啡有限公司

技术指标与资料调研

6

高洁

总经理

保山市高老庄农副产品开发有限公司

产业调研与标准研究

7

齐鸣

总经理院长

北京铂澜丰悦企业管理咨询有限公司(北京铂澜咖啡学院)

产品评价

8

马雪涛

所长/正高级工程师

云南省产品质量监督检验研究院

标准与产品研究

9

邢彦纯

研发总监

昆山亿政咖啡有限公司

标准与产品质量研究

10

赵昱

检验员/工程师

云南省产品质量监督检验研究院

分析方法

11

张雪媛

检验员/工程师

云南省产品质量监督检验研究院

产品质量分析

12

李娜

法规总监

昆山亿政咖啡有限公司

标准分析、资料研究

二、目的和意义

(一)背景

低因咖啡豆及其制品标准制定的背景主要有以下几个方面：

1.低因咖啡市场正在兴起，未来市场越来越大，产业前景广阔；

2.目前市场上的低因咖啡产品主要来自国外，所用生产方法主要是乙酸乙酯法，生产技术需要进一步优化与改进；

3.我国目前已有低因咖啡生产企业，低因咖啡新生产方法技术先进，有效填补市场空白；

4.目前我国还没有低因咖啡豆及其制品标准，急需制定相应的标准。

(二)目的与意义

依据前面所说的背景，需要尽快制定相应的低因咖啡标准，以便满足低因咖啡市场的需要，促进咖啡市场的发展和国际贸易。该标准的制订有利于提高低因咖啡产品生产的现代化和科学水平，使我国的低因咖啡产业达到国际先进水平；有利于低因咖啡的生产和产品规范化与标准化，促进生产技术不断发展、产品质量不断提高；有利于发挥咖啡的保健功能，提高人民健康水平。本标准的制订对于促进低因咖啡市场的发展，改善咖啡生产运营环境，加强行业自律性，都具有重要意义。同时也为行政主管部门和市场与技术监管提供科学依据，有利于促进咖啡产业健康可持续发展。

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低因咖啡团体标准编制说明

三、编制过程

2023年6月21日，在江苏省昆山市正式启动了低因咖啡标准制订工作，成立了标准起草小组。同日，讨论了标准的内容、工作方针和基本原则。

2023年6月~7月，通过查阅相关资料，开展相关试验，生产低因咖啡产品并检测低因咖啡产品的各项指标，为确定标准技术指标提供依据。

2023年7月20日，完成标准草案的初稿，在一定范围内和部分起草组成员间开展讨论，提出修改意见。

2023年7月25日，完成标准草案内部征求意见稿，请各标准起草单位和起草组成员审核，提出修改意见。

2023年8月11日，完成标准草案征求意见稿和编制说明，扩大范围征求意见。

2023年9月，起草组对标准草案征求意见稿和编制说明作进一步完善，形成公开征求稿。

四、标准制订的基本原则和依据

(一)基本原则

本标准制订的基本原则主要有以下几个方面：

1.参考借鉴欧美低因咖啡的标准和国内外低因咖啡产品的市场情况，依据我国的具体情况，制定的标准应适合国内外市场的需求；

2.制定的标准应能融合科学技术的新发展，有利于提高低因咖啡生产技术和产品质量，促进低因咖啡产业的进步；

3.制定的标准应尽量保留咖啡有益成分，发挥其