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老上海酱鸭配方.docxVIP

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  • 2026-01-27 发布于上海
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老上海酱鸭配方.docx

    实验样品制作工艺书

    产品名称

    老上海酱鸭

    产品渠道

    制样日期

    成品规格

    包装形式

    制作人

    试验数量

    备注

    原料/辅料

    参考重量/g

    1

    樱桃谷鸭子

    1000

    2

    八角

    5

    3

    桂皮

    5

    4

    香叶

    3

    5

    小茴香

    5

    6

    甘草

    3

    7

    干小米椒

    10

    8

    话梅

    10

    9

    红曲粉

    50

    10

    花雕酒

    30

    11

    白砂糖

    50

    13

    老抽

    20

    14

    六月鲜豆瓣酱

    50

    15

    食用盐

    5

    16

    酵母抽提物

    2

    17

    D-异抗坏血酸钠

    2

    18

    水

    2000

    19

    合计

    3250

    合计

    研发品评结果

    制样目的

    研发品尝结论

    市场部测试结论

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