2025年营养指导员师岗位技能及理论知识考试题库(附含答案).docxVIP

2025年营养指导员师岗位技能及理论知识考试题库(附含答案)

一、单项选择题（每题1分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.成人每日推荐摄入的膳食纤维量应为（）

A.5～10gB.15～20gC.25～30gD.40～45g

答案：C

2.下列哪项不是《中国居民膳食指南（2022）》核心推荐内容（）

A.食物多样，合理搭配B.吃动平衡，健康体重

C.少盐少油，控糖限酒D.每日服用复合维生素

答案：D

3.评价儿童蛋白质营养状况最敏感的生化指标是（）

A.血清白蛋白B.血清前白蛋白C.血红蛋白D.视黄醇结合蛋白

答案：B

4.1kcal等于（）

A.0.239kJB.4.184kJC.4.184MJD.239J

答案：B

5.下列油脂中，α亚麻酸含量最高的是（）

A.橄榄油B.菜籽油C.亚麻籽油D.棕榈油

答案：C

6.老年人出现“牛肉舌”最常见的原因是缺乏（）

A.维生素B1B.维生素B2C.叶酸D.维生素B12

答案：D

7.孕期体重增长过快的首要营养干预策略是（）

A.限制碳水化合物B.减少脂肪摄入C.控制总能量摄入D.增加蛋白质

答案：C

8.下列哪项属于高GI食物（）

A.糙米饭B.全麦面包C.白馒头D.燕麦片

答案：C

9.糖尿病病人运动前血糖低于多少应额外补充碳水化合物（）

A.3.9mmol/LB.5.6mmol/LC.7.0mmol/LD.8.3mmol/L

答案：A

10.婴儿添加辅食的最早月龄是（）

A.满3月龄B.满4月龄C.满6月龄D.满8月龄

答案：C

11.与骨质疏松关系最密切的矿物质是（）

A.钠B.钾C.钙D.铁

答案：C

12.下列哪种烹调方式对维生素C破坏最大（）

A.急火快炒B.隔水蒸C.长时间炖煮D.微波加热

答案：C

13.素食者最易缺乏的维生素是（）

A.维生素EB.维生素CC.维生素B12D.维生素K

答案：C

14.中国居民平衡膳食餐盘（2022版）中，蔬菜水果占餐盘比例为（）

A.26%B.35%C.44%D.55%

答案：C

15.下列哪项不是评价肥胖的指标（）

A.BMIB.腰围C.腰臀比D.肱三头肌皮褶厚度

答案：D

16.高血压病人每日钠摄入应控制在（）

A.2gB.3gC.5gD.6g

答案：D

17.下列哪项属于优质蛋白（）

A.小麦蛋白B.胶原蛋白C.大豆蛋白D.玉米蛋白

答案：C

18.反式脂肪酸的主要来源是（）

A.深海鱼B.氢化植物油C.橄榄油D.牛油果

答案：B

19.下列哪项不是水溶性维生素（）

A.维生素B1B.维生素B6C.维生素CD.维生素D

答案：D

20.痛风急性期应限制摄入的高嘌呤食物不包括（）

A.猪肝B.沙丁鱼C.豆浆D.鸡胸肉

答案：C

21.婴儿配方乳粉中乳糖含量不得低于总碳水化合物的（）

A.30%B.50%C.70%D.90%

答案：D

22.下列哪项不是膳食纤维的生理作用（）

A.增加粪便体积B.降低餐后血糖C.促进胆固醇排泄D.提供高能量

答案：D

23.中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）2023版中，轻体力活动成年女性能量EER为（）

A.1600kcalB.1800kcalC.2000kcalD.2200kcal

答案：B

24.下列哪项属于宏量元素（）

A.铁B.锌C.钙D.碘

答案：C

25.下列哪项不是地中海膳食模式特点（）

A.橄榄油为主B.红肉频率低C.全谷物摄入高D.高糖饮料多

答案：D

26.下列哪项不是肠内营养禁忌证（）

A.肠梗阻B.高输出肠瘘C.严重吸收不良D.急性胰腺炎恢复期

答案：D

27.下列哪项不是肥胖相关慢性病（）

A.2型糖尿病B.骨质疏松C.高血压D.非酒精性脂肪肝

答案：B

28.下列哪项不是维生素A过量表现（）

A.头痛B.肝大C.皮肤