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北师大版小学数学六年级上册《营养配餐》教学设计

一、课程标准解读与核心素养定位

本教学设计紧密对标义务教育数学课程标准，以“跨学科融合”为导向，聚焦小学生数学核心素养的培育。课程内容立足生活实际，通过营养配餐这一真实情境，引导学生运用数学运算、数据整理、逻辑推理等知识解决实际问题，强化数学应用意识。

在知识与技能维度，核心概念涵盖营养素分类、热量计量、营养配比原则，关键技能聚焦“计算—分析—建模—应用”的完整链条。认知水平上，要求学生达成“了解营养素基本概念→理解营养配比计算逻辑→应用数学知识设计配餐方案→综合多学科知识解决复杂饮食问题”的层级递进。

在过程与方法维度，倡导“做中学”理念，通过观察、实验、小组协作等活动，让学生亲历数学知识与生活实际的联结过程，提升合作探究与问题解决能力。

在情感·态度·价值观与核心素养维度，旨在引导学生树立科学饮食观念，培养关注自身健康与家庭健康的责任意识，渗透科学探究精神与环保理念，同时构建“数学—健康—生活”的知识网络，助力学生形成完整的知识体系。

二、学情分析

六年级学生已具备分数、百分数运算及基础数据整理能力，对生活中的饮食现象有初步感知，但存在以下认知与能力短板：一是对营养素、热量等跨学科抽象概念的具象化理解存在障碍；二是缺乏将数学知识与营养学知识整合应用的经验；三是个体认知差异显著，部分学生逻辑推理与复杂问题处理能力较弱。

针对以上问题，教学需立足学生认知起点，实施精准化教学策略：通过前置性调研（知识问卷+生活经验访谈）明确学生营养知识与数学基础的薄弱点；采用“分层任务设计+个性化学习支架”，为基础薄弱学生提供分步指导，为学有余力学生设计拓展性探究任务；通过课堂观察、即时反馈等方式动态调整教学节奏，确保全体学生均能在原有水平上获得提升。

三、教学目标

（一）知识目标

识记人体必需的六大营养素名称及核心生理功能，能准确列举各类营养素的常见食物来源。

理解食物热量的计量逻辑，掌握基于食物成分表的热量计算方法，能规范完成单一食物及组合食物的热量核算。

掌握营养配餐的核心原则（多样性、均衡性、适量性），能结合数学知识解释配餐方案的科学性。

运用所学知识设计符合自身需求的营养配餐方案，能对方案的营养均衡性进行初步评估。

（二）能力目标

提升数学应用能力，能独立、规范地完成营养相关数据的计算、整理与分析。

发展批判性思维与创新意识，能从多个角度评估配餐方案的合理性，提出优化建议。

强化合作探究能力，通过小组协作完成调查研究、方案设计等任务，提升沟通表达与团队协作水平。

培养模型建构能力，能初步构建营养摄入的数学模型，并用其解释饮食与健康的关系。

（三）情感态度与价值观目标

树立科学的饮食观念，认识到营养均衡对健康的重要性，养成良好的饮食习惯。

感受数学与生活的紧密联系，激发对数学学科及科学探究的兴趣。

渗透社会责任感与环保意识，引导学生在饮食选择中关注食材环保性与资源节约。

（四）科学思维目标

运用数学抽象、数据建模等思维方式，将营养配餐问题转化为数学问题进行解决。

能评估配餐方案结论所依据的证据是否充分，具备初步的科学论证能力。

运用设计思维，针对特定人群（如青少年、老年人）的饮食需求，提出个性化配餐解决方案。

（五）科学评价目标

掌握自我复盘策略，能结合课堂表现与练习反馈，分析自身学习效率并提出改进方向。

学会运用评价量规，对同伴的配餐方案或实验报告进行针对性、有依据的反馈。

具备网络信息甄别能力，能通过多种渠道交叉验证营养相关信息的可信度。

四、教学重点与难点

（一）教学重点

理解核心营养素的生理功能及食物来源，建立“营养素—食物—健康”的关联认知。

掌握食物热量的计算方法，能准确完成单一及组合食物的热量核算。

理解营养配餐的均衡性原则，能运用数学知识设计基础的营养配餐方案。

（二）教学难点

难点内容：多维度数据整合下的营养配餐方案设计（需同时兼顾热量、营养素比例、口感、个体需求等因素）；理解不同营养素的相互作用及其对健康的影响。

难点成因：一是跨学科知识整合难度高，需融合数学运算、营养学知识与生活实际需求；二是抽象概念具象化困难，营养素相互作用等内容缺乏直观感知；三是复杂问题处理中易出现逻辑混乱，影响方案的科学性与合理性。

五、教学准备清单

多媒体资源：包含营养素科普动画、热量计算微课、营养配餐案例视频、交互式数据图表的课件。

教具学具：营养素分类图表、食物成分模型、常见食物热量对照表；学生用计算器、量杯、食物样本（干燥类）、实验记录单。

任务载体：营养配餐设计任务单（分层版）、方案评价量规表、预习指引单。

辅助资料：营养学基础知识点拨手册、不同人群膳食营养素参考摄入量（DRIs）简表。

教学环境：小组合作式座位排列；黑板预设知识框架板书区域、小组展示区域。

六、教学过程（总时长：40