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2026年营养师《临床营养》培训试卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：__________

2026年营养师《临床营养》培训试卷

一、选择题(总共10题，每题2分)

1.蛋白质-能量营养不良最常见的病因是

A.需要量增加而摄入不足

B.摄入量增加而需要量不足

C.摄入量不足而需要量增加

D.摄入量充足而需要量减少

2.以下哪种维生素是脂溶性维生素

A.维生素B12

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

3.适用于糖尿病患者的碳水化合物来源是

A.精制米面

B.全麦面包

C.水果

D.豆类

4.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

5.肾功能衰竭患者饮食中需要限制的电解质是

A.钠

B.钾

C.氯

D.镁

6.脂肪的主要消化场所是

A.胃

B.小肠

C.大肠

D.胰腺

7.以下哪种食物是优质蛋白质的来源

A.粗粮

B.豆制品

C.水果

D.油脂

8.维生素C的主要功能是

A.促进铁吸收

B.参与能量代谢

C.维持皮肤健康

D.促进钙吸收

9.以下哪种疾病与缺铁性贫血有关

A.贫血

B.甲状腺功能亢进

C.糖尿病

D.高血压

10.膳食纤维的主要功能是

A.提供能量

B.促进肠道蠕动

C.促进钙吸收

D.提供维生素

二、填空题(总共10题，每题2分)

1.蛋白质-能量营养不良分为______和______两种类型。

2.维生素A的主要来源是______和______。

3.糖尿病患者饮食中需要控制______的摄入。

4.骨质疏松症的主要原因是______摄入不足。

5.肾功能衰竭患者饮食中需要限制______的摄入。

6.脂肪的主要消化产物是______和______。

7.优质蛋白质的来源包括______、______和______。

8.维生素C的主要功能是______和______。

9.缺铁性贫血的主要原因是______摄入不足。

10.膳食纤维的主要功能是______和______。

三、多选题(总共10题，每题2分)

1.蛋白质-能量营养不良的病因包括

A.饮食摄入不足

B.消化吸收障碍

C.需要量增加

D.慢性疾病

2.脂溶性维生素包括

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

3.糖尿病患者饮食中需要控制的营养素包括

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.纤维

4.骨质疏松症的主要原因包括

A.钙摄入不足

B.维生素D摄入不足

C.体力活动不足

D.激素水平变化

5.肾功能衰竭患者饮食中需要限制的电解质包括

A.钠

B.钾

C.氯

D.镁

6.脂肪的主要消化场所包括

A.胃

B.小肠

C.大肠

D.胰腺

7.优质蛋白质的来源包括

A.瘦肉

B.鱼类

C.豆制品

D.奶制品

8.维生素C的主要功能包括

A.促进铁吸收

B.参与能量代谢

C.维持皮肤健康

D.促进钙吸收

9.缺铁性贫血的主要原因包括

A.铁摄入不足

B.铁吸收障碍

C.铁丢失过多

D.甲状腺功能亢进

10.膳食纤维的主要功能包括

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖

C.降低血脂

D.促进肠道菌群健康

四、判断题(总共10题，每题2分)

1.蛋白质-能量营养不良只发生在发展中国家。

2.维生素D主要来源于食物摄入。

3.糖尿病患者可以适量食用水果。

4.骨质疏松症onlyaffectsolderadults。

5.肾功能衰竭患者需要限制蛋白质的摄入。

6.脂肪的主要吸收场所是小肠。

7.优质蛋白质的来源包括蛋类和奶制品。

8.维生素C的主要功能是抗氧化。

9.缺铁性贫血主要见于女性。

10.膳食纤维可以促进肠道蠕动。

五、问答题(总共4题，每题5分)

1.简述蛋白质-能量营养不良的常见病因。

2.列举三种脂溶性维生素及其主要功能。

3.简述糖尿病患者的饮食管理原则。

4.解释膳食纤维的两种主要功能。

试卷答案

一、选择题答案及解析

1.C解析：蛋白质-能量营养不良最常见的病因是摄入量不足而需要量增加，尤其是在儿童、孕妇、老人等特殊人群中。

2.C解析：维生素D是脂溶性维生素，其他选项中的维生素均为水溶性维生素。

3.B解析：全麦面包富含膳食纤维，升糖指数较低，适合糖尿病患者食用。

4.B解析：钙是骨骼健康至关重要的矿物质，缺乏钙会导致骨质疏松症。

5.B解析：肾功能衰竭患者需要限制钾的摄入，以避免高钾血症。

6.B解析：脂肪的主要消化场所是小肠，小肠内的酶和胆汁共同作用促进脂肪消化吸收。

7.B解析：