DB52_T986-2015_地理标志产品凯里红酸汤_贵州省.docxVIP

ICS67.220.10

X66

DB52

贵 州 省 地 方 标 准

DB52/T986—2015

地理标志产品凯里红酸汤

ProductofGeographicalIndication-KailiRedSourSoup

2015

2015-03-15发布

2015-09-15实施

贵州省质量技术监督局

发布

DB52/T986

DB52/T986—2015

目 次

前言 II

范围 1

规范性引用文件 1

术语和定义 1

保护范围 2

自然环境 2

要求 2

试验方法 4

检验规则 5

标志、包装、运输、贮存 6

附录A（资料性附录） 凯里红酸汤地理标志产品保护范围图 7

I

I

DB52/T986

DB52/T986—2015

前 言

本标准按照GB/T1.1—2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》、中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局颁布的2005第78号令《地理标志产品保护规定》、《质检总局关于批准对都安野生山葡萄酒等产品实施地理标志产品保护的公告》（2013年第167号）、GB/T17924《地理标志产品标准通用要求》给出的规则起草。

请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本标准由凯里市人民政府提出。

本标准由黔东南州质量技术监督局归口。

本标准起草单位：黔东南州质量技术监督局、贵州省标准化院、凯里市质量技术监督局、凯里经济开发区明洋食品有限公司。

本标准主要起草人：邹大维、姚必昌、李穗渝、黄国烜、杨鹏、杨天彬、王兴妹、刘桂琼、周晓琴、田其明。

II

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DB52/T986

DB52/T986—2015

DB52/T986

DB52/T986—2015

地理标志产品凯里红酸汤

范围

本标准规定了地理标志产品凯里红酸汤的术语和定义、保护范围、要求、试验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的地理标志产品凯里红酸汤。

规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB

1354

大米

GB

2757

蒸馏酒及其配制酒

GB

2760

食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB

2762

食品安全国家标准食品中污染物限量

GB

2763

食品中农药最大残留量

GB

4789.1

食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB

4789.3

食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB

5009.3

食品安全国家标准食品中水分的测定

GB/T

5009.39

酱油卫生标准的分析方法

GB/T

5009.87

食品中磷的测定

GB/T

5009.90

食品中铁、镁、锰的测定

GB/T

5009.92

食品中钙的测定

GB

5461

食用盐

GB

5749

生活饮用水卫生标准

GB

7718

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T12456 食品中总酸的测定

GB/T12457 食品中氯化钠的测定

GB14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量

NY/T1193 姜

SB/T10348 大蒜

JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号定量包装商品计量监督管理办法

术语和定义

1

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

凯里红酸汤（Careyredsoursoup）

以鲜红辣椒、鲜西红柿为主要原料，添加一定比例的生姜、大蒜、木姜子、食盐、糯米、白酒等辅料，采用凯里民间传统工艺酿成的半固态制品。

保护范围

凯里红酸汤产品保护范围限于《质检总局关于批准对都安野生山葡萄酒等产品实施地理标志产品保护的公告》（2013年第167号）批准的范围，见附录A。

自然环境

地理坐标为东经107°40′58″～108°12′09″，北纬26°24′13″～26°48′11″，属亚热带季风性湿润气候，冬无严寒，夏无酷暑，光照充足，雨量充沛；年均气温在14-19摄氏度之间，雨季明显，降水较多，年降雨量在1000毫米～1600毫米，日照年均约1200小时，无霜期长，为240～290天。

要求

原辅材料

原辅材料

大米

本地范围内生产的并符合GB1354的规定。

姜

本地范围内生产的并符合NY/T1193的规定。

大蒜

应符合SB/T10348的规定

白酒

应符合GB2757的规定

食盐

应符合