DB52_T1004-2015_安顺瀑布毛峰茶_贵州省.docxVIP

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X55

DB52

2015

2015-02-15发布

2015-03-15实施

贵州省市场监督管理局

发布

贵 州 省 地 方 标 准

DB52/T1004—2015

安顺瀑布毛峰茶

AnshunPuBuMaoFengGreenTea

DB52/T1004

DB52/T1004—2015

I

I

目 次

前言 II

范围 1

规范性引用文件 1

术语和定义 1

分级和实物标准样 2

要求 2

试验方法 4

检验规则 4

标志标签、包装、运输和贮存 5

DB52/T1004

DB52/T1004—2015

II

II

前 言

本标准按照GB/T1.1-2009《标准化指导原则第1部分：标准的结果和编写》给出的规则起草。

请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本标准由安顺市茶叶产业化工作领导小组办公室提出。本标准由贵州省农业委员会归口。

本标准起草单位：安顺市茶叶产业化工作领导小组办公室、贵州省茶叶研究所、安顺市质量技术监督局、安顺市茶叶产业协会、安顺职业技术学院、安顺市御茶村茶业有限公司、安顺市蚕种场、贵州省安顺市茶叶开发中心。

本标准主要起草人：潘科、王家伦、徐瑛、邵亦俊、高鸿、熊朝忠、王艳莉、王旭东、胡开成、王俊清。

DB52/T1004

DB52/T1004—2015

DB52/T1004

DB52/T1004—2015

安顺瀑布毛峰茶

范围

本标准规定了安顺瀑布毛峰茶的术语和定义、分级和实物标准样、要求、试验方法、检验规则及标志标签、包装、运输和贮存。

本标准适用于安顺瀑布毛峰茶。

规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191 包装储运图示标志

GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量

GB2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T8302 茶 取样

GB/T8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8304 茶 水分测定

GB/T8305 茶 水浸出物测定GB/T8306 茶 总灰分测定GB/T8310 茶 粗纤维测定

GB/T8311 茶 粉末和碎茶含量测定GB/T14456.1 绿茶 第1部分 基本要求GB/T14487 茶叶感官审评术语

GB/T14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T18795 茶叶标准样品制备技术条件

GB23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB/T23776 茶叶感官审评方法

GB/T30375 茶叶贮存

GH/T1070 茶叶包装通则

NY/T1999 茶叶包装、运输和贮藏通则

JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则

DB52/T642 贵州省茶叶企业基本要求

DB52/T1005 安顺瀑布毛峰茶加工技术规程

国家质量监督检验检疫总局[2005] 第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》

术语和定义

1

为嫩、匀、鲜、净的正常芽叶。各级别鲜叶应符合

为嫩、匀、鲜、净的正常芽叶。各级别鲜叶应符合DB52/T1005的规定。

产品基本要求

品质正常，无劣变，无异味。

不含非茶类夹杂物。

不着色，不添加任何物质。

5.3 感官品质

感官品质应符合表1和表2的规定。

表1 卷曲形安顺瀑布毛峰感官品质要求

2

GB/T14487确定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

安顺瀑布毛峰茶 AnshunPuBuMaoFengGreenTea

以安顺地方中小叶群体茶树品种和引种在安顺地域内种植的中小叶适宜茶树良种鲜叶为原料，按照安顺瀑布毛峰茶加工技术规程加工而成的绿茶。

分级和实物标准样

产品类型、等级

安顺瀑布毛峰茶按形状分为卷曲形、直条形两类；按质量分为四个等级:特级、一级、二级和三级。

实物标准样

产品的每个等级均应设实物标准样，为品质的最低界限，每两年更换一次。实物标准样的制备应符合GB/T18795的规定。

要求

原料(鲜叶)要求

项目

等级

外形

内质

香气

汤色

滋味

叶底

特级

条索紧细、显毫、翠绿油润、匀整

带栗香

嫩绿、明亮

醇爽、回甘

嫩绿、明亮、匀整

一级

条索紧细、卷曲、绿润显毫、匀整

带栗香

绿、明亮

浓醇、回甘

嫩绿、较明亮、匀整

二级

条索尚紧、卷曲、尚绿显毫、匀尚整

清香

绿、尚亮

浓尚爽

黄绿、明亮、尚匀整

三级

条索尚紧、尚卷曲、尚绿显毫、尚匀尚整

清香

黄绿、明亮

醇正

黄绿