DB52_T1012-2015_梵净山红茶_贵州省.docxVIP

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B35

DB52

发布发布

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2015-02-15发布

2015-03-15实施

贵州省市场监督管理局

发布

贵 州 省 地 方 标 准

DB52/T1012—2015

梵净山红茶

Fanjingshan blacktea

DB52/T1012

DB52/T1012—2015

I

I

目 次

前言 II

范围 1

规范性引用文件 1

术语和定义 2

分级及实物样 2

要求 2

试验方法 4

检验规则 4

标志标签、包装、运输和贮存 5

DB52/T1012

DB52/T1012—2015

II

II

前 言

本标准依据GB/T1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。请注意：本文件的某些内容可能涉及专利,本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本标准由铜仁市茶叶行业协会提出。本标准由贵州省农业委员会归口。

本标准起草单位：铜仁市茶叶行业协会、铜仁市质量技术监督检测所。

本标准起草人:覃涛、温顺位、帅永华、李晓艳、徐代刚、刘学、陈红平、陈钰、崔逐波。

DB52/T1012

DB52/T1012—2015

DB52/T1012

DB52/T1012—2015

梵净山 红茶

范围

本标准规定了梵净山红茶的术语和定义、分级及实物标准样、要求、试验方法、检验规则及标志标签、包装、运输和贮存。

本标准适用于梵净山区域内适制茶树品种的鲜叶为原料加工的红茶。

规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191 包装储运图示标志

GB2762 食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302 茶 取样

GB/T8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8304 茶 水分测定

GB/T8305 茶 水浸出物测定GB/T8306 茶 总灰分测定GB/T8310 茶 粗纤维测定

GB/T8311 茶 粉末和碎茶含量测定GB/T13738.2 红茶第二部分：工夫红茶GB/T14487 茶叶感官审评术语

GB14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T18795 茶叶标准样品制备技术条件

GB23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB/T23776 茶叶感官审评方法

GB/T30375 茶叶贮存

GH/T1070 茶叶包装通则

NY/T1999 茶叶包装、运输和贮藏通则

DB52/T630 贵州茶叶加工场所基本要求DB52/T1013 梵净山红茶加工技术规程

JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则

1

原料要求

原料要求

应符合DB52/T1013的规定。

产品基本要求

品质正常，无劣变，无异味。

不含非茶类夹杂物。

不着色，不添加任何物质。

5.3 产品感官品质要求

梵净山条形红茶各等级感官品质要求应符合表1的规定，梵净山卷曲形红茶、颗粒形红茶各等级感官品质要求应符合表2的规定。

表1 梵净山条形红茶感官品质要求

2

国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第75号令 《定量包装商品计量监督管理办法》

术语和定义

GB/T14487确定的以及下列术语和定义适用于本文件。

梵净山红茶 Fanjingshan blacktea

采用梵净山区域内（印江县、江口县、松桃县、石阡县、沿河县、德江县、思南县、玉屏县）大、中小叶种茶树的鲜叶为原料，按照梵净山红茶加工技术规程生产的卷曲形、条形和颗粒形红茶。

分级及实物样

按质量等级，条形红茶分为特级、一级、二级和三级，卷曲形分为特级、一级，颗粒形分为二级、三级。

产品的每一等级均应设置实物标准样，为品质的最低界限，每两年更换一次。实物标准样的制备应符合GB/T18795的规定。

要求

级别

项目

外形

内质

香气

汤色

滋味

叶底

特级

细紧匀净，乌黑油润显毫尖

鲜嫩，甜香浓郁，显花、果香

红亮

鲜爽

细嫩显芽红亮匀齐

一级

紧细尚匀净，乌润有金毫

甜香尚浓，带花、果香

红明

醇厚尚爽

嫩匀有芽红亮

表1 梵净山条形红茶感官品质要求（续）

级别

项目

外形

内质

香气

汤色

滋味

叶底

二级

紧结匀整，尚净稍有筋梗，乌尚润

甜纯

红尚明

醇和

尚嫩匀尚红亮

三级

紧实，尚匀整，有梗朴，尚乌润

纯正

尚红明

纯和

尚匀尚红

表2 梵净山卷曲形红茶、颗粒形红茶感官品质要求

级别

项目

外形

内质

香气

汤色

滋味