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酶解乳铁蛋白制取乳铁素工艺的深度优化与关键技术研究

一、引言

1.1研究背景

乳铁蛋白（Lactoferrin，LF）作为转铁蛋白家族中的重要成员，是一种非血红素铁结合的糖蛋白，在1939年被丹麦科学家索伦森（Sorensen）等人首次发现，当时他们在分离牛奶中的乳清蛋白时，注意到这种呈红色的新型蛋白质，将其称为“牛奶的红色部分”。随后在1960年，瑞典科学家约翰逊（Johanson）等人从人乳中成功分离出该蛋白，次年法国科学家布兰克（Blanc）等人再次分离提纯并正式将其命名为“乳铁蛋白”。乳铁蛋白主要由哺乳动物黏膜上皮细胞合成和分泌，不仅广泛分布于乳汁中，还存在于眼泪、唾