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2025年营养学专业基础知识考试试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内）

1.下列哪一项不是必需脂肪酸的生理功能？

A.构成细胞膜磷脂成分

B.合成前列腺素前体

C.提供高密度能量储备

D.维持皮肤屏障完整性

答案：C

2.成人每日推荐摄入的膳食纤维总量（g）为：

A.10–15

B.15–20

C.25–30

D.40–45

答案：C

3.维生素B1缺乏导致脚气病，其典型神经系统症状主要与下列哪种酶活性下降有关？

A.丙酮酸脱氢酶

B.琥珀酸脱氢酶

C.谷氨酸脱羧酶

D.乙酰辅酶A羧化酶

答案：A

4.下列哪种矿物质参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的活性中心？

A.铁

B.锌

C.硒

D.铜

答案：C

5.以玉米为主食的人群易发生癞皮病，其关键原因是玉米中缺乏：

A.色氨酸

B.赖氨酸

C.苯丙氨酸

D.组氨酸

答案：A

6.基础代谢率（BMR）最稳定的预测指标是：

A.体重

B.体表面积

C.瘦体重

D.体脂百分比

答案：C

7.下列哪项不是高同型半胱氨酸血症的独立危险因素？

A.叶酸缺乏

B.维生素B12缺乏

C.维生素B6过量

D.胆碱摄入不足

答案：C

8.母乳中乳糖含量约为：

A.2.0g/100mL

B.3.8g/100mL

C.5.5g/100mL

D.7.0g/100mL

答案：B

9.根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每日添加糖摄入应低于总能量的：

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%

答案：B

10.下列哪种脂肪酸在人体内可转化为二十碳五烯酸（EPA）？

A.亚油酸

B.α亚麻酸

C.油酸

D.棕榈酸

答案：B

11.肥胖患者采用极低能量膳食（VLCD）时，每日能量摄入一般控制在：

A.200–400kcal

B.400–800kcal

C.800–1200kcal

D.1200–1600kcal

答案：B

12.下列哪项不是骨质疏松症的营养干预重点？

A.提高钙摄入

B.提高磷摄入

C.保证维生素D充足

D.控制钠摄入

答案：B

13.维生素K依赖的凝血因子不包括：

A.Ⅱ

B.Ⅶ

C.Ⅷ

D.Ⅹ

答案：C

14.下列哪项最能反映机体长期铁营养状况？

A.血清铁

B.血清铁蛋白

C.总铁结合力

D.转铁蛋白饱和度

答案：B

15.成人每日钠的适宜摄入量（AI）为：

A.1000mg

B.1500mg

C.2000mg

D.2500mg

答案：B

16.下列哪种食物血糖生成指数（GI）最低？

A.白面包

B.糙米饭

C.苹果

D.葡萄糖

答案：C

17.长期酗酒最易导致下列哪种维生素缺乏？

A.维生素A

B.维生素D

C.叶酸

D.维生素K

答案：C

18.下列哪项不是蛋白质互补作用的基本原则？

A.食物种类越多越好

B.同时食用或间隔不超过4小时

C.以植物蛋白为主，动物蛋白为辅

D.氨基酸模式越接近人体需要越好

答案：C

19.下列哪项不是ω3脂肪酸的生理功能？

A.降低甘油三酯

B.抑制血小板聚集

C.升高低密度脂蛋白

D.抗炎

答案：C

20.下列哪项最能直接反映近期维生素C营养状况？

A.血清维生素C浓度

B.白细胞维生素C浓度

C.24h尿负荷试验

D.血清碱性磷酸酶

答案：B

21.下列哪项不是膳食炎症指数（DII）的正分组分？

A.饱和脂肪酸

B.反式脂肪酸

C.黄酮类

D.胆固醇

答案：C

22.下列哪项不是妊娠期糖尿病的营养治疗目标？

A.控制空腹血糖＜5.3mmol/L

B.控制餐后1h血糖＜7.8mmol/L

C.保证体重零增长

D.预防酮症酸中毒

答案：C

23.下列哪项不是老年人厌食症的主要营养后果？

A.瘦体重下降

B.免疫功能受损

C.维生素D合成增加

D.骨质疏松加重

答案：C

24.下列哪项不