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2026年餐饮店长岗位能力测试与案例分析含答案

一、单选题（共15题，每题2分，合计30分）

题目：

1.在2026年餐饮行业背景下，某城市早餐店店长发现员工流动性大，主要原因可能是______。

A.薪资待遇低于市场水平

B.店铺装修风格老旧

C.员工培训体系不完善

D.客流量波动大

2.针对夏季高温时段，某火锅店店长计划通过调整菜单来提升客单价，以下哪种做法最有效？

A.主推高利润的冷饮套餐

B.增加海鲜食材成本

C.减少菜品种类以控制成本

D.主推低卡路里的健康菜品

3.某连锁西餐厅店长在2026年发现年轻消费者更注重“社交体验”，最适合采取的营销策略是______。

A.推广线上外卖

B.设计主题包间

C.举办大型促销活动

D.加强会员积分制度

4.当餐厅面临食材成本上涨时，店长应优先采取______措施。

A.调整菜品价格

B.减少员工排班

C.采购低价替代品

D.增加高峰时段客座率

5.某快餐店店长发现高峰时段服务效率低，以下哪项改进措施最可行？

A.减少收银台数量

B.优化后厨出餐流程

C.禁止员工闲聊

D.提高菜品单价

6.针对会员管理，2026年餐饮店长更应重视______。

A.会员生日礼遇

B.频繁的短信营销

C.社交媒体互动

D.实体卡券发放

7.某奶茶店店长计划通过数据分析提升销售额，最适合使用的工具是______。

A.微信朋友圈广告

B.POS系统销售报表

C.线上点评平台

D.员工销售竞赛

8.在2026年，某餐厅店长通过直播带货提升客单价，最适合的推广方式是______。

A.主推网红同款饮品

B.实时展示后厨制作过程

C.提供大量优惠券

D.强调食材稀缺性

9.针对员工投诉，店长应遵循______原则优先处理。

A.先批评后安抚

B.倾听并记录细节

C.立即给出解决方案

D.转移话题避免冲突

10.某咖啡馆店长发现下午时段客流低迷，以下哪项措施最有效？

A.降低咖啡价格

B.增加促销频次

C.推广午市套餐

D.减少员工排班

11.在2026年，某中式快餐店长通过______方式最能提升品牌口碑。

A.频繁更换菜品

B.鼓励顾客发朋友圈

C.提供个性化服务

D.减少广告投入

12.当餐厅遭遇食品安全投诉时，店长应立即采取______行动。

A.与顾客争吵

B.调查并记录证据

C.立即停业整改

D.发布道歉声明

13.某火锅店店长发现顾客对服务满意度低，最可能的原因是______。

A.菜品口味单一

B.服务流程复杂

C.员工态度冷淡

D.价格过高

14.在2026年，某餐厅店长通过______方式最能提升员工归属感。

A.实行末位淘汰制

B.组织团建活动

C.增加加班补贴

D.严格考勤管理

15.针对外卖业务，某餐厅店长最应关注______指标。

A.外卖订单量

B.外卖利润率

C.外卖配送速度

D.外卖好评率

二、多选题（共10题，每题3分，合计30分）

题目：

1.某餐厅店长在2026年计划提升客单价，以下哪些措施有效？

A.主推高利润菜品

B.设计套餐组合

C.增加服务费

D.提供增值服务（如代金券）

2.针对员工流失问题，店长可以采取哪些措施？

A.优化薪资福利

B.加强培训体系

C.营造良好工作氛围

D.减少员工考核压力

3.某餐厅店长发现顾客对环境满意度低，以下哪些方面需要改进？

A.店内清洁度

B.装修风格

C.音乐音量

D.空调温度

4.针对会员管理，店长可以采取哪些策略？

A.生日特权

B.积分兑换

C.会员日折扣

D.社交媒体互动

5.当餐厅面临食材成本上涨时，店长可以采取哪些措施？

A.优化采购渠道

B.减少菜品分量

C.主推高利润菜品

D.提高菜品价格

6.针对服务效率低的问题，店长可以采取哪些措施？

A.优化服务流程

B.增加员工培训

C.减少服务标准

D.引入自助点餐系统

7.某餐厅店长计划通过数据分析提升业绩，以下哪些数据最值得关注？

A.销售额趋势

B.顾客年龄分布

C.员工出勤率

D.外卖订单量

8.针对会员营销，店长可以采取哪些方式？

A.优惠券发放

B.会员专属活动

C.社交媒体推广

D.积分累积

9.某餐厅店长发现顾客对菜品口味满意度低，以下哪些方面需要改进？

A.厨师培训

B.食材采购

C.菜单设计

D.服务员推荐技巧

10.针对餐厅运营，店长需要关注哪些方面？

A.成本控制

B.服务质量

C.顾客满意度

D.员工稳定性

三、判断题（共10题，每题1分，合计1