花椒多酚类物质：提取、纯化及生物活性的多维度探究.docx

花椒多酚类物质：提取、纯化及生物活性的多维度探究

一、引言

1.1研究背景与意义

花椒（ZanthoxylumbungeanumMaxim.）作为一种在亚洲广泛种植的经济作物，在中国拥有悠久的应用历史，不仅是一种备受欢迎的传统调味料，广泛应用于各类烹饪中，赋予菜肴独特的风味和口感，同时，在中医药领域，花椒也占据着重要地位。传统医学认为，花椒具有温中止痛、杀虫止痒等功效，可用于治疗脘腹冷痛、呕吐泄泻、虫积腹痛等症状，外用还能缓解湿疹、阴痒等问题。现代科学研究进一步揭示了花椒中富含多种生物活性成分，如挥发油、生物碱、脂肪酸、黄酮类与多酚类化合物等，这些成分赋予了花椒抗菌、抗炎、抗氧化、抗肿