2023年7月22日广东省广州市荔湾区事业单位招聘考试《综合基础知识》a卷（主观题）.pdfVIP

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2023年7月22日广东省广州市荔湾区事业单位招聘考试《综合基础知识》A

卷...

材料一材料二材料三材料四

“还记得30年前的冬天，外面的雪有一尺厚，天还没亮，不少人就站在门口

排队等候我们7点上班，门一开，呼啦一声都涌进来了。”A市B饭庄的老员

工马某回忆起当年的情景，带着微笑。“来吃羊肉泡馍，尝尝A市的味道。”

来A市旅游的王小姐，因为网上推荐慕名而来，“自己动手掰馍吃，就有不一

样的体验。”

“羊肉泡馍里的辣椒，得用工市的辣椒，一换，味儿就不对了。这就是一方

水土养一方人。”马某说，几十种佐料，随着当地气候变化，哪些该加、哪些

该减，都需细细品味……其中的门道，老马三天三夜也说不完。

尽管B饭庄成了许多外地游客的“网红打卡地”，不少游客也在网络评价中

提出了不同意见：“口感是不错，但就是上菜速度比较慢”“服务态度有些冷

淡，半天找不到服务员”……“老字号多做宣传是一方面，提升服务质量更重

要。”刘女士是“80后”，在她看来，很多老字号在服务水平、人才管理等方

面跟不上时代发展，导致顾客慢慢流失。

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问题一问题二问题三问题四

结合案例并联系实际，谈谈随着现代社会的发展，老字号的发展面临哪些问

题？（4分）

参考答案

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1.服务水平和质量欠缺：部分老字号在服务态度、服务效率等方面跟不上时

代要求，人才管理不规范，影响顾客的满意度和回头率。

2.发展定位不明确：无法运用现代化的手段和策略传递老字号的传统工艺和

历史文化底蕴，品牌的塑造不符合发展要求。

3.技术更新和创新缺乏：一些老字号在面对现代化生产方式的冲击时，由于

技术更新和创新能力的不足，难以适应新的市场需求。

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2023年7月22日广东省广州市荔湾区事业单位招聘考试《综合基础知识》A

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材料一材料二材料三材料四

曾氏家族晒醋已有百年历史，“曾氏”商标也是D省老字号。酿造好的赤水

晒醋呈红棕色，醋汁黏稠、口感柔和、酸味醇厚、微甜爽口。

仅凭一双手就能把控醋酪的湿度，曾某介绍起制醋的工艺，如数家珍：制

曲、发酵、制醋、曝晒、取醋……看似简单的一瓶醋，从发酵到成品醋总共要

经历12道工序，历经5次天然发酵，需要3年以上的时间。

46岁的曾某是国家级非物质文化遗产赤水晒醋制作技艺省级代表性传承人，

出生于醋酿造世家，祖祖辈辈都在钻研这门技艺，他格外看重“老字号”这块

招牌。“老字号意味着底蕴、匠心与传承。”他坦言，步入新世纪，工业技术

迅猛发展，产量大、周期短、自动化的新型企业对传统手工生产企业带来了挑

战。

如何在传统与现代之间平衡，在不变中寻求变化，融入时代所需元素？曾某

尝试在文旅融合中探索出一条新路。2012年成立了H有限公司，将企业发展定

位为传承赤水晒醋历史文化、建设园林式晒醋博物馆、打造非物质文化遗产传

习基地，走上了传统工艺与旅游融合发展的新路子。

10年沉淀发展，曾氏晒醋酿造基地已成为国家3A级旅游景区、传统酿造文

化现场教育基地和学生研学实践教育基地，通过“文化+旅游”“文化+研

学”“景点+销售”等模式的探索，在擦亮老字号招牌、传承文化技艺的同时，

也为企业创收。2019年工厂开放观光体验以来，接待游客20万人次以上，实

现旅游销售收入2800万余元。谈起未来的发展规划，曾某挺兴奋：与大学等院

校开展微生物酿造发酵研究，提升晒醋质量，力争将晒醋品质升级为零碳食

品、绿色食品和有机食品；“非遗技艺传承让企业成为老字号，坚持传承和不

断创新是老字号走下去的保障。”曾泉霖说：“如何让老字号继续充满活力地

走下去，我会一直探索”。

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问题一问题二问题三问题四

结合案例1、2并联系实际，谈谈应如何促进传承创新，擦亮老字号“金字招

牌”。（6分）

参考答案

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1.坚持传承，不断创新发展。传承老字号的传统工艺和核心价值观，同时注

重创新，将传统工艺与现代技术相结合，走文旅融合之路，与其他行业跨界合

作，开发出适应市场需求的新产品、新服务、新模式。

2.优化管理，提升服务质量。培养员工专业素养，加强服务技能培训，提升

工作效率和服务态度，不断提升管理水平，以顾客为中心，满足消费者的需

求；建立完善的客户反馈机制，及时了解顾客需求与意见，改善不足之处。

3.多方宣传，塑造品牌形象。运用多种途径，如建立官方网站、开设线上线

下门店、参展展览会等，增加品牌曝光度，做好品牌宣传和推广，同时，借助

新媒体平台，积极开展新媒体营销，传播老字号的故事和产品特色，提升老