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2023年食品安全练习试题库完整

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品标签中，营养成分表的提供是否属于食品生产经营者的强制性要求？()

A.是

B.否

2.在食品安全事件中，如果发现食品存在安全隐患，食品生产经营者应在多少小时内报告？()

A.12小时

B.24小时

C.36小时

D.48小时

3.食品安全国家标准中，对食品添加剂的使用有哪些限制？()

A.使用量限制

B.使用范围限制

C.使用方法限制

D.以上都是

4.消费者在购买预包装食品时，以下哪项信息不属于必标内容？()

A.生产日期

B.保质期

C.生产批号

D.食品添加剂

5.食品安全事故调查处理中，事故调查组应当在事故发生后多少时间内完成调查报告？()

A.5天

B.7天

C.10天

D.15天

6.食品生产经营者对其生产经营的食品质量负责，这一原则属于食品安全管理的哪个方面？()

A.食品安全风险监测

B.食品安全风险评估

C.食品安全责任追究

D.食品安全全程控制

7.食品安全管理人员在进行食品安全检查时，应重点关注哪些内容？()

A.食品原料采购

B.食品加工制作

C.食品储存运输

D.以上都是

8.食品安全事故发生后，食品安全监督管理部门应当采取哪些措施？()

A.封存涉事食品及相关证据

B.停止生产经营涉事食品

C.通报事故情况

D.以上都是

9.以下哪种情况不属于食品安全事故？()

A.食品中毒

B.食品污染

C.食品腐败变质

D.食品标签错误

10.食品生产经营者应当建立和实施哪些制度，以确保食品安全？()

A.食品安全管理制度

B.食品追溯制度

C.食品召回制度

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些行为属于违反《食品安全法》规定的食品安全违法行为？()

A.食品生产经营者未对食品进行检验合格即销售

B.食品生产经营者使用过期原料生产食品

C.食品生产经营者未按照规定对食品进行储存

D.食品生产经营者篡改食品生产日期

E.食品生产经营者未在食品标签上标明营养成分表

12.食品安全事故调查处理中，以下哪些部门或机构可以参与事故调查？()

A.食品安全监督管理部门

B.公安机关

C.卫生行政部门

D.质量技术监督部门

E.食品行业协会

13.食品生产经营者应当如何确保食品添加剂的使用安全？()

A.严格按照国家标准使用食品添加剂

B.使用前对食品添加剂进行检验

C.控制食品添加剂的使用量

D.禁止使用未批准的食品添加剂

E.食品添加剂的使用不得影响食品本身的安全

14.以下哪些属于食品安全事故的范畴？()

A.食品中毒

B.食品污染

C.食品腐败变质

D.食品添加剂残留超标

E.食品包装破损

15.食品安全管理人员在进行食品安全检查时，应重点关注哪些环节？()

A.食品原料采购

B.食品加工制作

C.食品储存运输

D.食品销售环节

E.食品回收处理

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，保证其生产经营的食品符合食品安全标准。这里的食品安全标准是指什么？

17.在食品安全事故调查处理过程中，食品安全监督管理部门应当对事故原因进行调查，并提出预防、控制措施的建议。以下哪种措施不属于事故预防、控制措施？

18.食品生产经营者应当对其生产经营的食品实施全过程质量控制，以下哪个环节不属于全过程质量控制的一部分？

19.食品安全事故报告和调查处理信息，应当由谁统一公布？

20.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产、经营，并采取什么措施？

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者对其生产经营的食品质量负责，这一原则是食品安全管理的核心。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故发生后，食品生产经营者有义务自行处理事故，无需报告给食品安全监督管理部门。()

A.正确B.错误

23.食品添加剂的使用量越多，食品的品质就越好。()

A.正确B.错误

24.食品安全管理人员在进行食品安全检查时，可以不记录检查结果。()

A.正确B.错误

25.消费者在购买预包装食品时，可以不查看食品标签。