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2026中职（烘焙工艺）纸杯蛋糕制作资格考试试题及答案.docVIP

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  • 2026-01-29 发布于天津
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2026中职（烘焙工艺）纸杯蛋糕制作资格考试试题及答案.doc

    2026中职（烘焙工艺）纸杯蛋糕制作资格考试试题及答案

    （考试时间：90分钟满分100分）

    班级______姓名______

    第I卷（选择题，共30分）

    答题要求：每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。(总共10题，每题3分)

    1.制作纸杯蛋糕时，打发蛋清的关键是（）

    A.快速搅拌B.低速搅拌C.中速搅拌D.高速搅拌

    2.以下哪种面粉适合制作纸杯蛋糕（）

    A.高筋面粉B.低筋面粉C.中筋面粉D.全麦面粉

    3.纸杯蛋糕烘烤的温度一般为（）

    A.150℃B.180℃C.200℃D.22

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