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2026中职（烘焙工艺）中式糕点制作资格考试试题及答案.docVIP

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  • 2026-01-29 发布于天津
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2026中职（烘焙工艺）中式糕点制作资格考试试题及答案.doc

    2026中职（烘焙工艺）中式糕点制作资格考试试题及答案

    （考试时间：90分钟满分100分）

    班级______姓名______

    第I卷（选择题，共30分）

    答题要求：每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。(总共10题，每题3分)

    w1.制作中式糕点时，以下哪种原料常用于增加面团的韧性？（）

    A.面粉B.油脂C.糖D.鸡蛋

    w2.中式糕点中常用的发酵粉主要成分是（）。

    A.碳酸钠B.碳酸氢钠C.碳酸钙D.碳酸镁

    w3.制作传统中式月饼时，一般选用哪种面粉？（）

    A.低筋面粉B.中筋面粉C.高

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