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2025年职业资格公共营养师-理论知识参考题库含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、我国膳食指南2022年版推荐的每日盐摄入量是？

A.5克

B.6克

C.8克

D.10克

2、维生素C缺乏的主要症状不包括？

A.牙龈出血

B.皮肤瘀斑

C.牙齿松动

D.晶状体混浊

3、优质蛋白来源中，下列哪项不属于动物性蛋白？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.大豆

D.三文鱼

4、慢性肾脏病患者的膳食原则中，应限制摄入的是？

A.高钾食物

B.低磷食物

C.高钙食物

D.低钠食物

5、膳食纤维的主要生理功能不包括？

A.促进肠道蠕动

B.增强饱腹感

C.降低胆固醇

D.预防便秘

6、下列哪种食物属于优质碳水化合物的典型代表？

A.白米饭

B.糙米

C.糖分含量高的水果

D.全麦面包

7、婴幼儿辅食添加的黄金期是？

A.6个月

B.8个月

C.10个月

D.12个月

8、下列哪种维生素属于水溶性维生素？

A.维生素B12

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

9、社区开展营养干预时，重点人群应优先覆盖？

A.青少年

B.老年人

C.儿童

D.孕妇

10、人体每日饮水量建议为？

A.1.5升

B.2升

C.3升

D.4升

11、根据《中国居民膳食指南（2022）》建议，每日蔬菜水果摄入量应为多少？

A.200-300克

B.300-500克

C.500-800克

D.800-1000克

12、维生素B1缺乏最可能导致哪种疾病？

A.夜盲症

B.脚气病

C.唇炎

D.骨质疏松

13、慢性病预防中，哪类人群需特别关注营养干预？

A.婴幼儿

B.孕产妇

C.老年人

D.儿童青少年

14、食品标签中“低脂”标识的脂肪含量标准是？

A.≤1.5克/100克

B.≤3克/100克

C.≤5克/100克

D.≤10克/100克

15、膳食调查中，24小时回顾法适用于哪种调查场景？

A.短期集中调查

B.长期追踪研究

C.人群大样本调查

D.个案营养评估

16、以下哪种食物储存方法易导致营养素流失？

A.冷藏保存蔬菜

B.热处理肉类

C.阴干保存谷物

D.真空包装水果

17、食品添加剂中的酸度调节剂常用哪种成分？

A.硫酸铝钾

B.柠檬酸

C.碳酸氢钠

D.氯化钠

18、合理膳食结构中，碳水化合物供能占比建议为？

A.40%-55%

B.50%-65%

C.60%-75%

D.70%-80%

19、营养评估中，人体成分分析不包括哪项指标？

A.体重指数

B.内脏器官重量

C.体脂率

D.骨密度

20、公共营养师开展社区健康干预时，优先使用的沟通工具是？

A.专业学术论文

B.普及手册

C.电视讲座

D.案例分析

21、根据《中国居民膳食指南（2022）》推荐，成年人每日膳食总能量摄入量范围是？

A.1500-2000千卡

B.2000-2400千卡

C.2500-3000千卡

D.1800-2200千卡

22、膳食纤维的推荐摄入量（成人）为？

A.15-20克/日

B.25-30克/日

C.18-25克/日

D.30-35克/日

23、维生素A缺乏最典型的症状是？

A.夜盲症

B.皮肤干燥

C.免疫力下降

D.齿龈出血

24、下列哪项属于优质蛋白来源？

A.面粉

B.鸡蛋

C.白糖

D.大米

25、高血压患者每日钠盐摄入量应控制在？

A.5克以下

B.6-8克

C.9-10克

D.12克以上

26、哪种食物是维生素C的良好来源？

A.猪肝

B.菠菜

C.西兰花

D.牛奶

27、下列哪项属于必需氨基酸？

A.丝氨酸

B.赛蹊

C.亮氨酸

D.谷氨酸

28、慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者的营养干预重点应为？

A.增加蛋白质摄入

B.控制碳水化合物比例

C.补充维生素D

D.限制脂肪摄入

29、下列哪项是缺铁性贫血的辅助诊断指标？

A.血清铁蛋白升高

B.网织红细胞计数升高

C.血清铁降低

D.红细胞压积升高

30、下列哪项是维生素B1缺乏的典型症状？

A.口角炎

B.腓肠肌痉挛

C.多发性神经炎

D.水肿

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共15题）

31、根据《中国居民膳食指南（2022）》的核心内容，正确选项是（）

A.优先选择精制谷物

B.每日饮水1500-2000ml

C.平衡膳食、合理搭配、科学烹饪

D.控制体重在正常范围

32、下列属于维生素A主要来源的食物是（）

A.瘦肉

B.菠菜

C.樱桃

D.橙子

33、慢性病预防的关键