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调饮师考试题目及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.在调制鸡尾酒时，以下哪种工具用于测量液体量？()

A.吧勺

B.液体量杯

C.吧刀

D.搅拌棒

2.以下哪种糖浆用于增加鸡尾酒的甜味？()

A.糖浆

B.香草糖浆

C.香橙糖浆

D.薄荷糖浆

3.在制作经典鸡尾酒马天尼时，以下哪种酒是主要成分？()

A.金酒

B.朗姆酒

C.威士忌

D.白兰地

4.以下哪种鸡尾酒被称为“法国经典”？()

A.马天尼

B.老式鸡尾酒

C.蓝色夏威夷

D.马天尼老式

5.在调制鸡尾酒时，以下哪种工具用于搅拌？()

A.吧勺

B.搅拌棒

C.振荡器

D.酒杯

6.以下哪种鸡尾酒不含酒精？()

A.非酒精马天尼

B.蓝色夏威夷

C.马格丽特

D.鸡尾酒老式

7.在制作鸡尾酒时，以下哪种香料用于增加香气？()

A.肉桂

B.薄荷

C.茴香

D.肉豆蔻

8.以下哪种鸡尾酒以柠檬汁为主要成分？()

A.橙汁鸡尾酒

B.柠檬汁鸡尾酒

C.蓝色夏威夷

D.马天尼

9.在调制鸡尾酒时，以下哪种工具用于摇动混合？()

A.吧勺

B.搅拌棒

C.振荡器

D.酒杯

10.以下哪种鸡尾酒以朗姆酒为主要成分？()

A.金汤力

B.朗姆可乐

C.马天尼

D.老式鸡尾酒

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是制作鸡尾酒时常用的基酒？()

A.金酒

B.朗姆酒

C.威士忌

D.白兰地

E.金汤力

12.以下哪些是鸡尾酒中常用的调味剂？()

A.糖浆

B.柠檬汁

C.薄荷

D.肉桂

E.茴香

13.以下哪些是制作鸡尾酒时常用的工具？()

A.吧勺

B.搅拌棒

C.振荡器

D.酒杯

E.吧刀

14.以下哪些是鸡尾酒中常用的香料？()

A.肉桂

B.薄荷

C.茴香

D.肉豆蔻

E.丁香

15.以下哪些是鸡尾酒中常用的碳酸饮料？()

A.苏打水

B.可乐

C.柠檬汽水

D.橙汁汽水

E.椰子水

三、填空题(共5题)

16.鸡尾酒“老式鸡尾酒”中的“老式”指的是使用以下哪种工具进行搅拌？

17.在制作鸡尾酒时，为了增加口感和风味，通常会加入以下哪种调味剂？

18.鸡尾酒“摩吉托”中，用于增加清新口感的常见配料是？

19.在调酒过程中，用于准确测量液体量的工具是？

20.鸡尾酒“蓝色夏威夷”中，用于增加酸甜口感的常见配料是？

四、判断题(共5题)

21.鸡尾酒“马天尼”是一种无酒精的鸡尾酒。()

A.正确B.错误

22.在调酒时，所有鸡尾酒都必须使用振荡器进行搅拌。()

A.正确B.错误

23.柠檬汁是制作所有鸡尾酒时都不可或缺的配料。()

A.正确B.错误

24.鸡尾酒“摩吉托”通常使用朗姆酒作为基酒。()

A.正确B.错误

25.调酒师在制作鸡尾酒时，必须使用专业的调酒杯。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述鸡尾酒“老式鸡尾酒”的制作步骤。

27.为什么鸡尾酒“摩吉托”会使用薄荷叶作为装饰？

28.在调制鸡尾酒时，如何正确使用振荡器？

29.为什么有些鸡尾酒会使用金汤力而非普通汤力水？

30.在制作鸡尾酒时，如何判断糖浆的浓度是否合适？

调饮师考试题目及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】液体量杯是调酒师用来准确测量液体量的工具。

2.【答案】A

【解析】糖浆是最基本的甜味剂，用于增加鸡尾酒的甜味。

3.【答案】A

【解析】马天尼鸡尾酒的主要成分是金酒，通常与甜味剂和苦味剂混合。

4.【答案】D

【解析】马天尼老式鸡尾酒起源于法国，因此被称为法国经典。

5.【答案】B

【解析】搅拌棒是调酒师用来搅拌鸡尾酒的常用工具。

6.【答案】A

【解析】非酒精马天尼是专门为不饮酒的人设计的鸡尾酒。

7.【答案】B

【解析】薄荷常用于鸡尾酒中，以增加其清新香气。

8.【答案】B

【解析】柠檬汁鸡尾酒以柠檬汁为主要成分，常用于制作柠檬味鸡尾酒。

9.【答案】C

【解析】振荡器是调酒师用来摇动混合鸡尾酒的专用工具。

10.【答案】B

【解析】朗姆可乐鸡尾酒以朗姆酒为主要成分，与可乐混合。

二、多选题(共5