现包饺子良好生产规范编制说明.pdfVIP

CCAA团体标准草案编制说明

基本信息

中文现包饺子良好生产规范

标准草案名称

英文GoodManufacturingPracticesforDumplingsMadeOnSpot

☑制定□修订

项目类型计划编号2025TBXXXX

（被修订标准名称及编号：）

起止时间2025年5月—2025年12月

中国检验检疫科学研究院粤港澳大湾区研究院、袁记食品集团股份有限公司、广东

标准起草单位药科大学食品科学学院、湖南袁小饺食品集团有限公司、四川联拓食品集团有限公

司。

娄天峰、袁亮宏、杨娟华、李强、张亮亮、袁坤、杨飞帆、周浩、徐乐、王冠、彭

起草组成员

嘉敏、田敏、钟南京、桑黎川、刘鸣畅、刘俊雄

项目调整情况无

背景、目的和意义

一、中国现包水饺行业近年来呈现出快速增长的态势

背景

二、现包饺子行业亟需标准规范

本标准拟通过规范原料采购、生产工艺、设备维护等环节，从源头控制污染和

风险，避免因生产缺陷导致的产品危害；提升产品质量稳定性；强化企业质量管理，

目的

优化流程、提高效率，预防质量事故；增强市场竞争力，获得信任，提升声誉，降

低监管风险。

—1—

本标准为现包水饺行业的首个标准，在保障产品质量与安全、提升企业管理水

平、增强市场竞争力与消费者信任、促进行业健康发展方面具有重要意义

一是保障产品质量与安全，通过对原料采购、生产环境、加工流程等环节的严

格控制，有效减少污染和差错风险，确保产品符合法规要求；

意义二是提升企业管理水平，要求企业建立完善的质量管理体系，推动生产流程优

化，降低生产成本，同时增强风险防控能力；

三是增强市场竞争力与消费者信任；

四是促进行业健康发展，规范市场，降低低质产品流通，推动现包饺子产业高

质量可持续发展。

工作简况

娄天峰：负责标准大纲和具体内容设计、标准草案起草、统稿和标准修改工

作。

标准主要起草人袁亮宏、杨娟华、李强、张亮亮、袁坤、杨飞帆、周浩、徐乐、王冠、彭嘉

任务分工敏、田敏、钟南京、桑黎川、刘鸣畅、刘俊雄：参与标准大纲设计、标准草案起

草和标准修改工作。

2025年11月成立起草工作组，起草组成员包括娄天峰、袁亮宏、杨娟华、

李强、张亮亮、袁坤、杨飞帆、周浩、徐乐、王冠、彭嘉敏、田敏、钟南京、桑

黎川、刘鸣畅、刘俊雄等。

2025年11月，起草组充分收集现包饺子行业现状，开展数据采集和分析。

在研究相关标准并结合目前国内市场产品的实际情况的基础上，起草组初步确定

了标准拟规定的适用范围和主要内容，形成了标准草案。

2025年12月1日-10日，起草组赴袁记食品集团股份有限公司、湖南袁小

主要工作过程饺食品集团有限公司、四川联拓