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蔬菜制品生产许可审查细则

第一章总则

第一条为规范蔬菜制品生产许可审查工作，依据《中华人

民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》

《食品生产许可管理办法》以及相关食品安全国家标准等规定，

制定《蔬菜制品生产许可审查细则》（以下简称《细则》）。

第二条本《细则》适用于蔬菜制品生产许可审查工作，应

与《食品生产许可审查通则》结合使用。

第三条本《细则》所称蔬菜制品是指以新鲜蔬菜、食用菌

为主要原料，采用腌渍、脱水等相关工艺加工而成的各种蔬菜制

品。主要包含四类：酱腌菜，类别编号1601；蔬菜干制品，类别

编号1602；食用菌制品，类别编号1603；其他蔬菜制品，类别

编号1604。蔬菜制品生产许可食品类别、类别名称及品种明细等

见表1。

1

表蔬菜制品生产许可类别目录

食品类别类别名称品种明细定义

1.腌渍蔬菜制品，包括酱以新鲜蔬菜为主要原料，经

蔬菜制品酱腌菜渍菜、盐渍菜、酱油渍菜、醋、盐、油或酱油等腌渍加工

糖渍菜、醋渍菜、糖醋渍而成的制品

—1—

菜、虾油渍菜和糟渍菜等

以新鲜蔬菜为主要原料，加入

2.发酵蔬菜制品盐和（或）其他调味料，经微

生物发酵而成的制品

1.自然干制蔬菜以新鲜蔬菜为原料，经晾晒、

2.热风干燥蔬菜干燥等工艺除去其所含大部

3.冷冻干燥蔬菜分水分，添加或不添加辅料制

4.其他干燥蔬菜成的制品。

以新鲜蔬菜为原料，经（或不

经）切片（条、块）后，采用

5.蔬菜脆片油炸（或非油炸）脱水、调味

（或不调味）工艺制成的口感

蔬菜干制品酥脆的制品。

蔬菜粉是以新鲜蔬菜为原料

经干燥脱水后粉碎，或先打浆

粉碎后再干燥脱水等工艺制

成的制品。

6.蔬菜粉及制品

蔬菜粉制品是以蔬菜粉为主

要原料，添加或不添加辅料，

经过混合、成型等工艺制成的

制品。