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餐饮商家食品安全自律承诺书8篇范文

餐饮商家食品安全自律承诺书第1篇

为保证__________工作顺利开展：

一、总体方针

以保障公众健康权益为核心，以预防食品安全风险为重点，严格遵守国家相关法律法规及行业标准，建立健全食品安全管理体系，提升经营管理水平，营造安全、放心、卫生的餐饮消费环境。

二、核心准则

1.严格遵守法律法规，保证所有经营活动符合《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等规定；

2.坚持预防为主，强化过程管控，从食材采购到成品售卖全链条落实安全责任；

3.倡导诚信经营，主动接受社会，及时响应消费者投诉，完善问题整改机制；

4.加强员工培训，提升食品安全意识和操作技能，保证全员具备相应的专业素养。

三、实施要求

1.采购管理：建立合格供应商名录，优先选择有资质、信誉良好的供货单位，严格执行索证索票制度，保证食材来源可追溯；禁止采购过期、变质或来源不明的食品原料。

2.存储管理：实施分区分类存储，保证生熟分开、离地离墙，定期检查库存，优先使用先进先出原则，每日清理过期食材；冷藏、冷冻设备定期校验温度，保持制冷效果。

3.加工制作：严格执行生熟分开操作，厨师穿戴清洁工服、口罩、手套，加工过程中避免交叉污染；食品烧熟煮透，加工后的食品及时冷藏或售卖。

4.卫生管理：每日开展__________次环境卫生检查，保持地面、台面、设备清洁，定期消毒餐具、厨具，灭除苍蝇、老鼠等病媒生物；员工保持个人卫生，定期进行健康检查。

5.设备维护：定期检修厨房设备，保证排烟系统、消毒设施、供水系统等正常运行，发觉故障立即报修并暂停使用相关设备。

6.原料控制：加工前仔细检查食材质量，废弃不合格原料并记录原因；食品添加剂专柜存放，专人负责，严禁超范围、超剂量使用。

四、与责任

1.设立食品安全主管岗位，负责日常和记录，每月汇总检查结果并上报；

2.建立食品安全应急预案，明确报告流程和处置措施，保证突发情况得到及时控制；

3.定期开展内部考核，将食品安全表现与员工绩效挂钩，对违反承诺的行为严肃处理；

4.向监管部门主动提交食品安全自查报告，配合抽检和飞行检查，对发觉的问题限期整改。

承诺人签名留白

签订日期留白

餐饮商家食品安全自律承诺书第2篇

承诺方类型：□企业□个人□其他__________

鉴于食品安全关乎公众健康权益，为维护市场秩序，保障消费者合法权益，本承诺方本着诚信守法、保证安全的原则，就相关事项作出如下承诺：

一、承诺事项

1.严格遵循国家食品安全法律法规及行业标准，建立健全食品安全管理制度，明确岗位责任，保证从原料采购到成品销售全过程符合安全要求。

2.加强从业人员健康管理与培训，定期进行食品安全知识考核，提升员工安全意识与操作技能，保证每位员工持有有效健康证明上岗。

3.强化原料采购与验收环节管理，建立合格供应商名录，严格索证索票，保证采购原料、食品添加剂及食品相关产品的合法性与安全性。

4.严格执行食品储存、加工、出品等环节的操作规范，防止交叉污染，保证食品在适宜温度下储存与操作，及时清理废弃物。

5.积极配合相关部门的检查，对检查中发觉的问题及时整改，并持续完善食品安全管理体系。

二、实施标准

1.建立完善的食品安全追溯体系，保证食品来源可查、去向可追、责任可究，记录并保存采购、生产、销售等相关信息至少__________年。

2.实施定期自检与自查制度，每月对食品安全状况进行评估，重点关注卫生条件、设备设施维护、人员操作规范性等方面，自检记录存档备查。

3.配备必要的食品安全设施设备，如温湿度监测仪、消毒设备、防蝇防鼠设施等，并定期进行检查与维护，保证其正常运转。

4.对食品添加剂的使用实行严格管理，建立食品添加剂使用台账，遵循“按需使用、限量使用”原则，严禁超范围、超剂量使用。

5.制定食品安全应急预案，明确突发事件处置流程，定期组织应急演练，提高应对食品安全的能力。

三、考核

1.设立内部食品安全小组，负责日常检查与考核工作，小组成员应定期轮换，保证的客观性与全面性。

2.将食品安全管理情况纳入员工绩效考核体系，对违反食品安全规定的行为进行严肃处理，情节严重的依法依规追究责任。

3.定期组织第三方机构进行食品安全评估，客观知晓自身食品安全管理水平的不足，并根据评估结果制定改进措施。

4.________项指标纳入年度考核，考核结果与员工晋升、奖惩挂钩，保证食品安全责任落到实处。

5.对发觉的食品安全问题，建立问题清单与整改台账，明确整改责任人、整改措施及完成时限，保证问题整改到位并持续改进。

四、生效变更

1.本承诺书自签署之日起生效，