《鲜活螺蛳低温存储技术规范》.pdfVIP

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CCS

LZLSF

团体标准

T/LZLSFXXXX—XXXX

鲜活螺蛳低温存储技术规范

TechnicalspecficationsforcoldstorageoffreshandliveSpiralLion

（征求意见稿）

2026-XX-XX发布2026-XX-XX实施

柳州螺蛳粉协会发布

T/LZLSFXXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由柳州市商务局提出、归口并宣贯。

本文件起草单位：南宁海关技术中心、广西沪桂食品集团有限公司、广西营养学会、广西医科大学

公共卫生学院。

本文件主要起草人：赵永锋、罗岸峰、秦富、司露露、赵嬉林、李习艺、黄慧、赵亚玲、杨直、覃

鹏、刘春泽、韦秋玲。

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T/LZLSFXXXX—XXXX

鲜活螺蛳低温存储技术规范

1范围

本文件规定了柳州鲜活螺蛳的术语和定义、原辅料要求、低温存储、净化处理，存储管理等内容。

本文件适用于柳州行政区域内鲜活螺蛳的低温存储以及各地运往柳州行政区域内加工的鲜活螺蛳

的低温存储。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7392系列1：集装箱的技术要求和试验方法保温集装箱

GB27952普通物体表面消毒剂通用要求

QC/T449保温车、冷藏车技术条件及试验方法

NY5051无公害食品淡水养殖用水水质

SC/T9001人造冰

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

低温存储coldstorage

以温度控制为主要手段，在贮藏运输环节中始终处于规定的温度环境下，保证食品质量的一项系统

工程。

4原辅料要求

螺蛳

4.1.1采捕的螺蛳应鲜活，无死螺、碎壳螺；用水清洗干净，外壳不应带有泥沙、污物等。

4.1.2螺蛳品质应符合GB2733的要求。

水质

鲜活螺蛳用水应符合NY5051或GB5749的规定。

用冰

用冰的质量应符合SC/T9001的规定。

5设备设施要求

运输车辆

5.1.1长途运输应采用保温车、冷藏车或冷藏集装箱，保温车和冷藏车性能应符合QC/T449的规定，

冷藏集装箱性能应符合GB7392的规定。

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5.1.24h以内短途运输可采用冰块降温处理。

5.1.3运输车辆应具有通风与排水装置。

净化池（桶）

5.2.1净化池(