2025年大学大一（蜂学）蜂产品加工试题及答案.docVIP

2025年大学大一（蜂学）蜂产品加工试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共30分）

答题要求：本大题共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

1.以下哪种蜂产品是蜜蜂采集花蜜后经过充分酿造而成的？

A.蜂王浆B.蜂蜜C.蜂花粉D.蜂胶

2.蜂蜜的主要成分除了糖类，还含有丰富的？

A.蛋白质B.维生素C.矿物质D.以上都是

3.蜂王浆是由哪种蜜蜂分泌的？

A.工蜂B.蜂王C.雄蜂D.以上都不对

4.蜂花粉的颜色主要取决于？

A.蜜蜂品种B.采集的植物种类C.加工工艺D.储存条件

5.蜂胶的主要功效不包括以下哪一项？

A.抗菌消炎B.增强免疫力C.降血糖D.促进消化

6.以下关于蜂蜜的波美度说法正确的是？

A.波美度越高，蜂蜜质量越好B.波美度与蜂蜜质量无关C.波美度越低，蜂蜜质量越好D.以上都不对

7.蜂王浆的保存温度一般要求在？

A.-20℃以下B.0℃-4℃C.常温D.10℃-15℃

8.蜂花粉破壁的目的主要是？

A.增加营养成分的释放B.改善口感C.延长保质期D.提高美观度

9.以下哪种蜂蜜的蜜源植物是槐花？

A.洋槐蜜B.枣花蜜C.荆条蜜D.荔枝蜜

10.蜂胶的产量主要取决于？

A.蜜蜂数量B.植物分泌树脂的量C.加工技术D.市场需求

第II卷（非选择题共70分）

11.（10分）简述蜂蜜的加工工艺流程。

12.（15分）蜂王浆有哪些保健作用？请详细说明。

13.（15分）如何鉴别优质的蜂花粉？

14.（15分）阅读材料：某蜂农发现今年所产的蜂蜜颜色较深，口感也不如往年。经调查，发现周边蜜源植物受到了一定程度的污染。请分析这种污染对蜂蜜质量可能产生的影响，并提出相应的解决措施。

15.（15分）阅读材料：近年来，随着人们对健康养生的重视，蜂产品市场需求不断增长。但同时，市场上也出现了一些假冒伪劣的蜂产品。请结合所学知识，谈谈如何保障蜂产品的质量安全。

答案：1.B2.D3.A4.B5.D6.A7.B8.A9.A10.B11.蜂蜜加工工艺流程：原料验收→预处理（过滤、澄清等）→浓缩（去除多余水分）→杀菌（高温瞬时杀菌或其他方式）→灌装→检验→成品。12.蜂王浆的保健作用：调节内分泌，增强免疫力，改善睡眠，促进组织再生，抗菌消炎等。调节内分泌可维持人体激素平衡；增强免疫力能抵御疾病；改善睡眠使人精神状态良好；促进组织再生利于伤口愈合等。13.鉴别优质蜂花粉：颜色鲜艳均匀，具有该植物花粉固有颜色；气味正常，有该植物花香；杂质少；水分含量低；显微镜下观察花粉形态规则等。14.污染可能使蜂蜜含有有害物质，影响口感和品质。解决措施：更换蜜源地；对受污染蜜源植物进行治理；加强蜂场管理，防止蜜蜂采集受污染花蜜；对已采集的蜂蜜进行检测和处理，去除有害物质。15.保障蜂产品质量安全：加强蜂农培训，规范养殖和生产操作；建立严格的蜂产品质量检测体系，对原料和成品进行检测；加强市场监管，打击假冒伪劣产品；完善蜂产品质量追溯体系，确保问题产品可溯源；宣传引导消费者正确认识和选购蜂产品。