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  • 2026-01-30 发布于天津
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2025年大学大一(蜂学)蜂产品加工试题及答案.doc

2025年大学大一(蜂学)蜂产品加工试题及答案

(考试时间:90分钟满分100分)

班级______姓名______

第I卷(选择题共30分)

答题要求:本大题共10小题,每小题3分。在每小题给出的四个选项中,只有一项是符合题目要求的。

1.以下哪种蜂产品是蜜蜂采集花蜜后经过充分酿造而成的?

A.蜂王浆B.蜂蜜C.蜂花粉D.蜂胶

2.蜂蜜的主要成分除了糖类,还含有丰富的?

A.蛋白质B.维生素C.矿物质D.以上都是

3.蜂王浆是由哪种蜜蜂分泌的?

A.工蜂B.蜂王C.雄蜂D.以上都不对

4.蜂花粉的颜色主要取决于?

A.蜜蜂品种B.采集的植物种类C.加工工艺D.储存条件

5.蜂胶的主要功效不包括以下哪一项?

A.抗菌消炎B.增强免疫力C.降血糖D.促进消化

6.以下关于蜂蜜的波美度说法正确的是?

A.波美度越高,蜂蜜质量越好B.波美度与蜂蜜质量无关C.波美度越低,蜂蜜质量越好D.以上都不对

7.蜂王浆的保存温度一般要求在?

A.-20℃以下B.0℃-4℃C.常温D.10℃-15℃

8.蜂花粉破壁的目的主要是?

A.增加营养成分的释放B.改善口感C.延长保质期D.提高美观度

9.以下哪种蜂蜜的蜜源植物是槐花?

A.洋槐蜜B.枣花蜜C.荆条蜜D.荔枝蜜

10.蜂胶的产量主要取决于?

A.蜜蜂数量B.植物分泌树脂的量C.加工技术D.市场需求

第II卷(非选择题共70分)

11.(10分)简述蜂蜜的加工工艺流程。

12.(15分)蜂王浆有哪些保健作用?请详细说明。

13.(15分)如何鉴别优质的蜂花粉?

14.(15分)阅读材料:某蜂农发现今年所产的蜂蜜颜色较深,口感也不如往年。经调查,发现周边蜜源植物受到了一定程度的污染。请分析这种污染对蜂蜜质量可能产生的影响,并提出相应的解决措施。

15.(15分)阅读材料:近年来,随着人们对健康养生的重视,蜂产品市场需求不断增长。但同时,市场上也出现了一些假冒伪劣的蜂产品。请结合所学知识,谈谈如何保障蜂产品的质量安全。

答案:1.B2.D3.A4.B5.D6.A7.B8.A9.A10.B11.蜂蜜加工工艺流程:原料验收→预处理(过滤、澄清等)→浓缩(去除多余水分)→杀菌(高温瞬时杀菌或其他方式)→灌装→检验→成品。12.蜂王浆的保健作用:调节内分泌,增强免疫力,改善睡眠,促进组织再生,抗菌消炎等。调节内分泌可维持人体激素平衡;增强免疫力能抵御疾病;改善睡眠使人精神状态良好;促进组织再生利于伤口愈合等。13.鉴别优质蜂花粉:颜色鲜艳均匀,具有该植物花粉固有颜色;气味正常,有该植物花香;杂质少;水分含量低;显微镜下观察花粉形态规则等。14.污染可能使蜂蜜含有有害物质,影响口感和品质。解决措施:更换蜜源地;对受污染蜜源植物进行治理;加强蜂场管理,防止蜜蜂采集受污染花蜜;对已采集的蜂蜜进行检测和处理,去除有害物质。15.保障蜂产品质量安全:加强蜂农培训,规范养殖和生产操作;建立严格的蜂产品质量检测体系,对原料和成品进行检测;加强市场监管,打击假冒伪劣产品;完善蜂产品质量追溯体系,确保问题产品可溯源;宣传引导消费者正确认识和选购蜂产品。

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