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2025年（营养学）基础营养学试题及答案

第I卷（选择题共40分）

答题要求：请将正确答案的序号填在括号内。每题2分，共40分。

1.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

2.缺乏维生素C可能会导致（）。

A.夜盲症B.坏血病C.佝偻病D.脚气病

3.优质蛋白质的来源不包括（）。

A.鸡蛋B.牛奶C.大豆D.薯片

4.人体所需的矿物质中，常量元素有（）种。

A.5B.6C.7D.8

5.以下哪种食物富含膳食纤维？（）

A.米饭B.苹果C.红烧肉D.鸡蛋

6.脂肪的生理功能不包括（）。

A.提供能量B.保护内脏C.促进维生素吸收D.构成细胞

7.维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素，下列属于水溶性维生素的是（）。

A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素K

8.人体每天需要摄入一定量的水分，一般建议成年人每天饮水量为（）。

A.500-1000毫升B.1000-1500毫升C.1500-2000毫升D.2000-2500毫升

9.以下哪种烹饪方式相对更健康？（）

A.油炸B.油煎C.清蒸D.红烧

10.儿童生长发育期间，钙的需求量相对较高，牛奶是钙的良好来源，每100毫升牛奶中钙含量大约为（）。

A.50毫克B.100毫克C.150毫克D.200毫克

11.以下哪种食物含有丰富的不饱和脂肪酸？（）

A.动物肝脏B.鱼油C.猪油D.黄油

12.膳食纤维有助于肠道健康，它可以（）。

A.促进肠道蠕动B.增加饱腹感C.降低胆固醇D.以上都是

13.人体缺乏铁元素可能会引起（）。

A.贫血B.甲状腺肿大C.骨质疏松D.龋齿

14.以下哪种食物富含维生素B1？（）

A.全麦面包B.橙子C.西兰花D.香蕉

15.蛋白质的基本组成单位是（）。

A.氨基酸B.脂肪酸C.葡萄糖D.核苷酸

16.下列哪种食物不属于碱性食物？（）

A.菠菜B.海带C.鸡肉D.苹果

17.合理的饮食结构中，碳水化合物、脂肪、蛋白质的供能比例一般为（）。

A.50%-65%、20%-30%、15%-20%B.60%-75%、15%-25%、10%-15%

C.40%-55%、25%-35%、20%-30%D.以上都不对

18.维生素A缺乏可能导致（）。

A.皮肤干燥B.口腔溃疡C.牙龈出血D.视力下降

19.以下哪种食物富含钾元素？（）

A.香蕉B.土豆C.菠菜D.以上都是

20.人体的能量消耗主要包括基础代谢、体力活动和（）。

A.食物特殊动力作用B.生长发育C.疾病消耗D.排泄耗能

第Ⅱ卷（非选择题共60分）

二、多项选择题（每题2分，共20分）

答题要求：请将正确答案的序号填在括号内，多选、少选或错选均不得分。

1.以下属于必需氨基酸的有（）

A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.缬氨酸

2.下列食物中，属于高钙食物的有（）

A.虾皮B.芝麻酱C.豆制品D.海带

3.维生素D的来源有（）

A.食物摄入B.皮肤合成C.晒太阳D.药物补充

4.以下哪些饮食习惯有利于健康？（）

A.定时定量进餐B.少吃油炸食品C.多吃蔬菜水果D.不吃早餐

5.以下属于脂溶性维生素的是（）

A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K

6.食物中的碳水化合物可分为（）

A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖

7.以下哪些食物有助于提高免疫力？（）

A.香菇B.木耳C.绿茶D.胡萝卜

8.人体所需的微量元素有（）

A.铁B.锌C.铜D.硒

9.以下属于优质脂肪的是（）

A.橄榄油B.亚麻籽油C.玉米油D.鱼油

10.合理的饮食搭配应遵循的原则有（）

A.食物多样化B.荤素搭配C.粗细搭配D.色彩搭配

三、判断题（每题2分，共10