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西餐制作技能考试题库及答案.doc

西餐制作技能考试题库及答案.doc

    西餐制作技能考试题库及答案

    一、单项选择题（每题2分，共10题）

    1.制作意大利面时，哪种形状的面条适合搭配奶油酱？（）

    A.细面B.螺旋面C.宽面D.通心粉

    2.煎牛排时，一般选用哪种牛排？（）

    A.菲力牛排B.西冷牛排C.肉眼牛排D.上脑牛排

    3.制作法式焗蜗牛通常选用哪种蜗牛？（）

    A.白玉蜗牛B.散大蜗牛C.盖罩大蜗牛D.亮大蜗牛

    4.制作提拉米苏时，手指饼干需要蘸什么液体？（）

    A.咖啡液B.牛奶C.橙汁D.朗姆酒

    5.以下哪种奶酪常用于制作披萨？（）

    A.马

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