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公共营养师三级题库含答案(附解析)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种营养素是人体必需的？()

A.维生素A

B.蛋白质

C.水

D.纤维

2.孕妇每天需要增加多少热量？()

A.100-200千卡

B.200-300千卡

C.300-400千卡

D.400-500千卡

3.下列哪种食物富含膳食纤维？()

A.精白米面

B.牛奶

C.蔬菜水果

D.红肉

4.儿童营养不良的主要原因是？()

A.营养素摄入不足

B.营养素摄入过多

C.慢性疾病

D.营养不良的家族史

5.下列哪种食物属于高脂肪食物？()

A.番茄

B.鸡胸肉

C.鲜奶

D.坚果

6.孕妇补充哪种维生素尤其重要？()

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素D

7.老年人膳食中应增加哪种营养素的摄入？()

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.纤维

8.贫血患者应多摄入哪种食物？()

A.谷物

B.蔬菜

C.肉类

D.水果

9.糖尿病患者应限制哪种食物的摄入？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纤维

10.孕妇应避免摄入哪种食物？()

A.坚果

B.蔬菜

C.烤鸡

D.鲜奶

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是合理膳食的基本原则？()

A.平衡膳食

B.适量原则

C.食物多样化

D.食物新鲜

E.限制盐和糖的摄入

12.以下哪些食物富含钙质？()

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.豆制品

D.精制米面

E.红肉

13.以下哪些因素会影响食物的营养价值？()

A.食物的加工方式

B.食物的储存条件

C.食物的烹饪方法

D.食物的食用时间

E.食物的品种

14.以下哪些人群需要额外补充维生素D？()

A.孕妇和乳母

B.老年人

C.生活在北方地区的人

D.患有慢性疾病的人

E.经常户外活动的人

15.以下哪些食物富含铁质？()

A.红肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.豆制品

E.坚果

三、填空题(共5题)

16.蛋白质的组成单位是______。

17.维生素D的主要来源是______。

18.人体所需的必需氨基酸共有______种。

19.膳食纤维的主要生理功能之一是______。

20.贫血的主要原因是______。

四、判断题(共5题)

21.孕妇在孕期应避免摄入咖啡因。()

A.正确B.错误

22.维生素D可以预防佝偻病。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维对于人体来说是无益的。()

A.正确B.错误

24.所有食物经过加工后都会导致营养素流失。()

A.正确B.错误

25.贫血患者应该增加红肉的摄入。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简要介绍膳食指南中提倡的饮食模式。

27.什么是食物金字塔？它如何帮助我们进行饮食选择？

28.如何判断食物是否新鲜？

29.孕妇在孕期应该如何调整饮食结构？

30.如何通过饮食预防心血管疾病？

公共营养师三级题库含答案(附解析)

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】蛋白质是人体必需的营养素，参与身体的构建和修复。维生素A、水和纤维虽然对人体也很重要，但不是人体必需的营养素。

2.【答案】C

【解析】孕妇在怀孕期间，每天需要增加300-400千卡的热量，以满足母体和胎儿的需求。

3.【答案】C

【解析】蔬菜和水果富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。精白米面、牛奶和红肉中的膳食纤维含量相对较低。

4.【答案】A

【解析】儿童营养不良的主要原因是营养素摄入不足，如饮食中缺乏足够的蛋白质、维生素和矿物质等。

5.【答案】D

【解析】坚果是高脂肪食物，含有较多的不饱和脂肪酸和蛋白质。番茄、鸡胸肉和鲜奶的脂肪含量相对较低。

6.【答案】D

【解析】孕妇补充维生素D尤其重要，因为它有助于胎儿骨骼和牙齿的正常发育，同时也能预防孕妇自身患骨质疏松症。

7.【答案】B

【解析】老年人膳食中应增加蛋白质的摄入，以维持肌肉质量和骨骼健康。碳水化合物和脂肪的摄入应适量，过多的膳食纤维摄入可能影响营养吸收。

8.【答案】C

【解析】贫血患