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2025年食品安全答卷试题(附答案)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，下列哪项不属于该制度内容？()

A.建立食品安全管理机构

B.制定食品安全管理规章制度

C.定期进行食品安全自查

D.对员工进行食品安全培训

2.食品中添加剂的使用，下列哪种说法是错误的？()

A.添加剂的使用应当符合国家标准

B.添加剂应当在食品标签中明确标示

C.食品生产经营者不得使用非法添加剂

D.添加剂的使用量不受限制

3.食品安全事件发生后，生产经营者应当采取哪些措施？()

A.及时报告相关监管部门

B.停止生产和销售相关食品

C.立即进行整改

D.以上都是

4.《食品安全法》规定，食品生产日期和保质期的标示应当真实、准确，下列哪种说法是正确的？()

A.可以不标示生产日期和保质期

B.可以用估算日期代替实际生产日期

C.必须标示生产日期和保质期

D.可以使用模糊日期代替实际日期

5.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，下列哪种说法是错误的？()

A.供货者应当有食品生产许可证或食品经营许可证

B.食品应当有检验检疫证明

C.可以不查验供货者的许可证和产品合格证明

D.食品应当符合食品安全标准

6.食品安全监管部门对食品生产经营者进行监督检查，下列哪种行为是违法的？()

A.查验食品生产经营者的许可证和产品合格证明

B.查封、扣押不符合食品安全标准的食品

C.依法对违法行为进行处罚

D.向食品生产经营者收取检查费用

7.食品中不得添加哪些物质？()

A.食品添加剂

B.非食品原料

C.食品营养强化剂

D.上述都可以添加

8.消费者在购买食品时，应当注意哪些事项？()

A.查看食品标签是否齐全

B.检查食品外观是否完好

C.询问食品的生产日期和保质期

D.以上都是

9.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品质量承担哪些责任？()

A.质量保证责任

B.安全责任

C.责任追究责任

D.以上都是

10.食品安全事故的处理，下列哪种说法是错误的？()

A.立即控制事故现场

B.保护事故现场，不得擅自移动物品

C.及时调查事故原因，处理事故责任

D.可以不通知消费者

二、多选题(共5题)

11.根据《食品安全法》，以下哪些机构或组织负责食品安全监管？()

A.工商行政管理部门

B.农业农村部门

C.卫生健康部门

D.质量监督检验检疫部门

E.食品药品监督管理部门

12.以下哪些行为属于食品生产经营者应当遵守的食品安全管理制度内容？()

A.建立食品安全管理机构

B.制定食品安全管理规章制度

C.定期进行食品安全自查

D.对员工进行食品安全培训

E.对不合格食品进行无害化处理

13.食品添加剂的使用应当符合以下哪些要求？()

A.符合国家标准和规定

B.不得影响食品本身品质

C.不得对人体健康造成危害

D.不得滥用，不得超量使用

E.应当在食品标签中明确标示

14.食品安全事故发生后，应当采取以下哪些措施？()

A.立即控制事故现场

B.保护事故现场，不得擅自移动物品

C.及时调查事故原因

D.及时通报消费者

E.对造成损害的，依法承担赔偿责任

15.消费者在购买食品时，可以从以下哪些方面来判断食品的安全性？()

A.查看食品标签是否齐全

B.检查食品包装是否完好

C.询问食品的生产日期和保质期

D.查看食品生产经营者的资质证明

E.注意食品的外观和气味

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，明确食品安全管理人员，对从业人员进行食品安全知识培训，保证食品安全。

17.《食品安全法》明确要求，食品添加剂的使用应当符合国家标准，不得超范围、超限量使用，并应当有明显标识。

18.食品安全事故发生后，生产经营者应当立即停止生产、销售，召回已经上市销售的食品，通知消费者，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。

19.食品生产日期和保质期的标示应当真实、准确，不得使用模糊日期或估算日期，保质期应当标注为保质期至年月日。

20.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，记录食品的来源、去向等信息，确保食品可追溯。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者可以不按照规定对从业人员进行食品安全知识培训。()

A.正确