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2025年食品安全知识竞赛试真题与答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中，食品添加剂的使用有哪些基本原则？()

A.食品添加剂的使用不得掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷

B.食品添加剂的使用应当符合食品安全要求

C.食品添加剂的使用应当符合营养要求

D.以上都是

2.在食品生产过程中，以下哪项措施不属于防止食品污染的基本措施？()

A.严格清洗消毒生产设备

B.限制食品接触时间

C.严格控制食品原料的质量

D.食品加工过程中不允许人员接触食品

3.食用农产品市场销售质量安全监督管理办法规定，销售的食用农产品应当符合哪些要求？()

A.有生产者或者销售者提供的合法有效凭证

B.有合格证明文件

C.有农药残留检测合格证明

D.以上都是

4.食品安全国家标准《预包装食品标签通则》规定，预包装食品标签上必须标注哪些信息？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.生产者名称和地址

D.以上都是

5.食品安全事故发生后，事故单位应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产、销售，召回有关食品

B.向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告

C.采取控制措施，防止或者减轻社会危害

D.以上都是

6.我国食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全哪些制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品安全追溯制度

C.食品安全培训制度

D.以上都是

7.以下哪种食品不属于预包装食品？()

A.蜂蜜

B.饮料

C.食用油

D.食用盐

8.食品安全管理人员应当具备哪些条件？()

A.具有食品安全知识和相关技能

B.具有良好的职业道德

C.具有健康条件

D.以上都是

9.食品安全事故的调查处理应当遵循哪些原则？()

A.及时、公正、公开原则

B.科学、严谨、规范原则

C.依法、客观、公正原则

D.以上都是

10.食品安全风险评估报告应当包括哪些内容？()

A.风险评估的目的和依据

B.风险识别和评价过程

C.风险管理建议

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些行为属于食品安全违法行为？()

A.使用未经批准的食品添加剂

B.食品生产经营者未对食品进行检验合格即销售

C.生产加工食品时，工作人员未穿戴工作服

D.食品包装标签信息不完整

12.食品安全标准中，对于食品中污染物限量值的规定主要考虑哪些因素？()

A.食品本身的特性和加工方式

B.消费者的平均摄入量

C.食品安全风险评估结果

D.国家和地区的饮食习惯

13.在食品生产过程中，以下哪些环节需要实施食品安全追溯管理？()

A.原料采购

B.生产加工

C.产品检验

D.销售流通

14.以下哪些措施有助于预防食物中毒的发生？()

A.食品加工前彻底清洗

B.食品加工过程中生熟分开

C.食品存储在适宜的温度下

D.食品销售人员定期体检

15.食品安全事故的应急处理包括哪些阶段？()

A.应急准备

B.应急响应

C.事故调查

D.后续处理

三、填空题(共5题)

16.食品安全国家标准《预包装食品标签通则》规定，预包装食品标签上必须标注食品名称、生产日期和保质期、生产者名称和地址等信息。

17.食品安全事故发生后，事故单位应当在24小时内向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。

18.食品中农药残留限量标准是根据食品安全风险评估结果制定的。

19.食品生产经营者应当建立食品安全追溯制度，确保食品来源可查、去向可追。

20.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对职工进行食品安全知识培训，保证其具备必要的食品安全知识。

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂的过量使用是食品安全事故的主要原因。()

A.正确B.错误

22.所有食品在上市前都必须经过严格的检验。()

A.正确B.错误

23.食品包装上的营养成分表可以不标明糖分含量。()

A.正确B.错误

24.食品生产经营者可以对食品安全管理人员进行临时性调整。()

A.正确B.错误

25.消费者发现食品存在安全隐患，可以直接向生产者或销售者投诉。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述食品安全事故应急预案的主要内容。

27.食品安全标准制定的主要依据是