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2025年食品安全监督考核师资格考试试题及答案解析

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全监督考核师在实施监督检查时，下列哪项行为是错误的？()

A.对食品生产经营者进行现场检查

B.要求食品生产经营者提供相关证照

C.对发现的食品安全问题进行现场记录

D.擅自进入食品生产经营者的生产区域

2.食品中不得添加哪些物质？()

A.食品添加剂

B.非食品原料

C.食品用香料

D.食品用色素

3.食品安全事故应急预案的启动条件是什么？()

A.食品安全事故发生

B.预计可能发生食品安全事故

C.食品安全事故发生后24小时内

D.食品安全事故发生后48小时内

4.食品生产经营者应当如何保证食品添加剂的使用安全？()

A.按照标签说明使用

B.按照国家标准使用

C.不得使用未经过批准的食品添加剂

D.以上都是

5.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当采取什么措施？()

A.继续销售

B.停止销售，召回已售出的食品

C.公开道歉

D.等待消费者反馈

6.食品安全监督考核师在进行监督检查时，下列哪项不属于其职权范围？()

A.检查食品生产经营者的生产场所

B.查阅食品生产经营者的相关证照

C.对食品进行抽样检验

D.对食品生产经营者进行行政处罚

7.食品标签应当标明哪些内容？()

A.食品名称

B.生产日期

C.生产批号

D.以上都是

8.食品安全事故的调查处理由哪个部门负责？()

A.食品药品监督管理部门

B.公安机关

C.卫生健康部门

D.以上都是

9.食品生产经营者对其生产经营的食品质量负责，下列哪项不属于其质量责任？()

A.保证食品符合国家标准

B.确保食品包装标识真实

C.不得销售过期食品

D.对消费者进行产品使用指导

10.食品安全监督考核师在进行监督检查时，发现食品生产经营者有违法行为，应当如何处理？()

A.立即制止，并报告上级部门

B.告知食品生产经营者自行改正

C.对食品进行抽样检验

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.食品安全事故发生后，下列哪些机构或部门应立即采取行动？()

A.食品药品监督管理部门

B.卫生健康部门

C.质量技术监督部门

D.消费者协会

E.企业自身

12.以下哪些是食品添加剂的主要作用？()

A.预防食品变质

B.增强食品营养价值

C.改善食品口感和色泽

D.降低食品成本

E.提高食品稳定性

13.食品安全监督考核师在进行现场检查时，应当重点关注以下哪些内容？()

A.食品原料来源是否合法

B.食品生产加工过程是否符合标准

C.食品包装标识是否规范

D.食品储存条件是否适宜

E.食品从业人员健康状况

14.食品标签应包含哪些基本信息？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.食品生产许可证编号

D.食品添加剂名称和用量

E.营养成分表

15.食品安全事故的预防措施包括哪些方面？()

A.加强食品原料质量控制

B.严格执行生产操作规程

C.定期对食品从业人员进行健康检查

D.建立健全食品安全事故应急预案

E.加强食品安全教育和培训

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，保证食品符合本法规定的要求。食品生产经营者对其生产经营的食品质量负责，对社会和消费者负责。

17.食品安全事故调查处理实行属地管理原则，由发生食品安全事故的县级人民政府统一领导和组织，食品药品监督管理部门和其他有关部门具体实施。

18.食品添加剂的使用应当符合食品安全标准，不得生产经营添加有禁用食品添加剂的食品。

19.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，确保食品可追溯，召回不合格食品。

20.消费者在购买食品时，有权要求查看食品的生产许可证、检验报告等证明文件。

四、判断题(共5题)

21.食品安全监督考核师在进行现场检查时，可以对食品生产经营者的生产场所、设备、原料等进行抽样检验。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂的过量使用不会对食品安全造成影响。()

A.正确B.错误

23.食品生产经营者可以自行决定是否对不合格食品进行召回。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故的调查处理可以由食品生产经营者自行负责。()

A.正确