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2025年食品安全监督员资格考试试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全监督员在检查食品经营场所时，下列哪项不属于现场检查的主要内容？()

A.食品经营者的资质证明

B.食品生产日期和保质期

C.食品包装的完整性

D.食品经营者的个人卫生习惯

2.在食品安全事故的调查处理中，下列哪项说法是错误的？()

A.事故调查应当自事故发生之日起30日内完成

B.事故调查报告应当报送上级人民政府和相关部门

C.事故调查组应当由食品安全监管部门牵头成立

D.事故发生单位应当配合事故调查，不得隐瞒、谎报和迟报

3.食品中农药残留的检测，下列哪种方法通常用于快速筛查？()

A.高效液相色谱法

B.气相色谱法

C.快速检测卡

D.原子吸收光谱法

4.食品标签上应当标注的过敏原信息，以下哪种说法是正确的？()

A.仅标注可能导致过敏的食品成分

B.只需标注在产品中可能存在的过敏原

C.必须标注所有可能存在的过敏原，无论含量多少

D.可以选择标注或不标注

5.食品安全标准中，对于食品添加剂的使用有何规定？()

A.任何食品添加剂都可以无限制使用

B.食品添加剂只能用于改善食品感官特性

C.食品添加剂的使用必须符合国家标准，并在标签上明确标示

D.食品添加剂的使用必须经过消费者同意

6.在食品生产过程中，下列哪种行为违反了食品安全法？()

A.使用符合国家标准的食品添加剂

B.对食品进行必要的加工处理

C.在食品中添加非食品原料

D.对食品进行必要的安全检测

7.食品安全监督员在进行监督检查时，以下哪种行为是正确的？()

A.可以随意进入食品生产经营场所进行检查

B.必须出示相关证件，告知检查目的和依据

C.可以不通知食品生产经营者进行检查

D.可以仅对食品生产经营者进行询问，不进行现场检查

8.食品生产企业在产品召回过程中，以下哪种说法是正确的？()

A.发现产品存在安全隐患后，可以不采取召回措施

B.必须立即停止生产和销售，并告知消费者

C.可以选择性地对部分产品进行召回

D.可以委托第三方进行产品召回

9.食品安全事故应急预案中，下列哪项内容是错误的？()

A.食品安全事故的分级和响应程序

B.食品安全事故的预防和控制措施

C.食品安全事故的调查和处理

D.食品安全事故的赔偿和追责

二、多选题(共5题)

10.食品安全监督员在进行食品安全监督检查时，以下哪些行为是正确的？()

A.检查食品生产经营者的资质证明

B.查看食品的标签信息

C.检查食品的储存条件和卫生状况

D.检查食品添加剂的使用情况

E.检查食品的生产日期和保质期

11.根据《中华人民共和国食品安全法》，以下哪些属于食品生产者应承担的责任？()

A.严格遵守食品安全标准

B.保证食品安全，防止食品污染和食品中毒事故的发生

C.建立健全食品安全管理制度

D.对其生产的食品质量负责

E.食品安全事故发生后的报告和处置

12.在食品安全事故的调查处理中，以下哪些措施是必要的？()

A.采取控制措施，防止事故扩大

B.对事故原因进行调查，查明事故性质

C.对事故责任进行认定

D.对受影响的消费者进行赔偿

E.对事故责任人进行行政处罚

13.食品标签上应标注哪些信息？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.配料清单

D.食品添加剂的使用情况

E.食品生产企业的名称和地址

14.以下哪些情况可能导致食品安全事故？()

A.食品原料污染

B.食品加工过程中的交叉污染

C.食品储存不当

D.食品运输过程中的温度控制不当

E.食品销售过程中的卫生问题

三、填空题(共5题)

15.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，对所生产的食品进行检验，保证食品安全，防止食品安全事故的发生。这里所说的食品安全管理制度主要包括______、______、______等内容。

16.在食品中添加食品添加剂的，应当符合下列要求：______、______、______。具体使用范围和标准，由国务院卫生行政部门规定。

17.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。从业人员患有______、______等有碍食品安全的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

18.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即停止生产经营，召回已售出的食品，通知消费者停止食用，并向所在地县级人民政府______。

19.食品安全事故调查处理部门应当自